9 食譜 12 粉絲

香酥蚵仔

Name: 香酥蚵仔 by Jerry小廚房
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 鮮蚵 350g; 雞蛋 1顆; [調味料] 黑胡椒粒 適量; 米酒 適量; [調味料] 胡椒鹽 適量; 地瓜粉 150g; 太白粉 60g

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

鮮蚵

350g
雞蛋

1顆
米酒

適量
地瓜粉

150g
太白粉

60g

調味料

黑胡椒粒

適量
胡椒鹽

適量

步驟

先將鮮蚵洗淨，置入碗中加入米酒用手稍微拌勻去腥，再用清水沖洗一次瀝乾備用。
將蛋液打入碗中打散備用。
將太白粉及地瓜粉混合備用。
將鮮蚵裹上蛋液後，放入麵粉中翻滾一圈半，丟入油鍋中炸，炸至金黃即可起鍋。
起鍋後瀝乾油，撒上適量的黑胡椒粒及胡椒鹽，即可美味上桌囉！

小撇步

1.在麵粉翻滾一圈半是為了不要讓外皮太厚，喜歡吃厚厚的外皮的人可以多沾一些喔！
2.熱油鍋時，用中小火熱油，取一雙木筷子放入油鍋中測試溫度，木筷子周圍有小泡泡代表溫度剛好，丟入鮮蚵後轉小火維持溫度。

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2018/05/22 發表

Jerry小廚房 9 食譜 12 粉絲

我是個餐飲系畢業的學生，從小深受阿嬤的影響，阿嬤是個喜愛料理的可愛長輩（最拿手是中式料理、中式點心），我平時也喜歡研究料理（中式、日式、西式、點心）及品嚐各地美食。大家也可以將自己製作的美味料理照片上傳唷！希望能與大家在平台上多多交流喔！有什麼問題歡迎留言～最近新增了YouTobe，希望能與大家分享烹調料理的影片和品嚐各地美味特色小吃，歡迎訂閱我的頻道喔➡️ YouTobe：Jerry小廚房

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