不需油炸的日式豬排

2012/08/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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上次寫的食譜『不用油炸的卡拉雞腿』,廣受好評,所以今天熊@加我就利用同樣的原理在來寫一個『不需油炸的日式豬排』食譜給大家吧!

食材

豬排 數片(視個人需求)
1顆
玉米片 or 麵包粉 適量
蕃茄醬 50 ml
Worcestershire sauce(梅林辣醬油) 25 ml
  • 1 烤箱預熱450F。
  • 2 將豬排清洗乾淨,建議用廚房紙巾把多餘水分吸除,如果太忙不用也沒關係。
  • 3 豬排我通常是只有用鹽巴醃漬一下,但是也有聽說有些人是直接用太白粉跟醬油醃漬,所以這部分就看個人口味,我是覺得單用鹽巴跟胡椒醃漬過就好了,醃漬的時間三十分到一個小時即可。
  • 4 將醃製好的豬排沾蛋液,然後放到麵包粉或是玉米碎片粉裡面,讓麵包粉或是玉米碎片粉均勻黏在豬排上,如果豬排太濕,就是個人需求就用手稍微施力壓一下。 照片一邊是用玉米片, 一邊是用麵包粉, 看你個人想要的口感而定!
  • 5 強烈建議用烤架來烤,因為豬排是切片的,所以用烤架烤的話,另一面也會均勻受熱,所以有烤架來烤是最佳的。
  • 6 烤的時間:(要注意) 如果買的是那種專門BBQ的切片豬排,總共烤15-18分鐘,但如果你準備豬排的厚度,比一般的厚很多,那就烤久一點,可以烤上30-40分鐘,但是烤豬排的時候,一定要看一下,因為烤豬排要小心,會很容易烤太乾,所以一旦如果烤太久,豬排烤太乾就會一整個就不好吃了。
  • 7 把豬排放進去烤箱烤的時候,我們就可以來做日式炸豬排的另一個重點,哪當然就是在外面吃日式炸豬排的時候,所需要用到的醬汁了,日式豬排的醬汁就是以【蕃茄醬:Worcestershire sauce=2:1】的分量下去調,就例如:『你蕃茄醬如果放50ml,那Worcestershire sauce就是放25ml』,因為蕃茄醬比較稠,所以在調醬汁的時候,就可能要用小湯匙攪久一點,就是一定要把醬汁調均勻,在調的時候,也可以稍微嘗一嘗,畢竟每個人吃過的日式豬排醬汁不盡相同,所以如果嘗起來太甜,你就多加一點Worcestershire sauce,如果嘗起來太酸、太苦,就多加一點蕃茄醬,所以比例只是參考用,還是要看你自己喜歡的口味而定喔!
  • 8 最後再看一次成品吧!淋上醬汁的『不用炸的日式炸豬排』,少了油炸,是不是又健康,然後看起來又很好吃呢?真的很下飯喔!
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小撇步

Worcestershire sauce(梅林辣醬油)他的翻譯雖然是辣醬油,可是它一點都不辣,只是不知道為何這樣翻,Worcestershire sauce(梅林辣醬油)不知道在台灣可不可以買的到,但是我猜想在很多百貨公司的進口超市都可以找得到啦!

有任何疑問請留在我的部落格上, 我會盡速回答
http://icebearpapa.pixnet.net/blog/post/30818470

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討論共 8 則

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請問要如何才能讓麵包粉好好的沾附在豬排上呢?
我先前有試過再用手加強一下,但麵包粉還是會一直脫落
而且出爐時整片脆皮差點掉下來><
要怎樣才能讓麵包粉這麼厚、這麼完整的包覆住豬排呢?謝謝~

4年前
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請問要如何才能讓麵包粉好好的沾附在豬排上呢?
我先前有試過再用手加強一下,但麵包粉還是會一直脫落
而且出爐時整片脆皮差點掉下來><
要怎樣才能讓麵包粉這麼厚、這麼完整的包覆住豬排呢?謝謝~

4年前
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請問450F是幾度???@_@

4年前
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請問 小烤箱也可以做出來嗎??
看起來超美味的..
謝謝分享

4年前
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請問 小烤箱也可以做出來嗎??
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4年前
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超詳細的阿,我還不知道烤箱可以玩成這樣

4年前
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超詳細的阿,我還不知道烤箱可以玩成這樣

4年前
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作法真詳細...

4年前