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珊老仟&妘的專屬廚娘
62 食譜 223 粉絲

蔥油餅

蔥油餅

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 中筋麵粉/熱水/冷水/鹽和成團(3光)

    中筋麵粉/熱水/冷水/鹽和成團(3光)

  • 麵團鬆弛30分鐘

    麵團鬆弛30分鐘

  • 蔥瀝水切丁備用
準備胡椒/沙拉油和勻

    瀝水切丁備用 準備胡椒/沙拉油和勻

  • 麵團切割12顆
擀平抹少胡椒油鋪上蔥花

    麵團切割12顆 擀平抹少胡椒油鋪上

  • 收口稱為蝸牛狀

    收口稱為蝸牛狀

  • 壓扁桿秤圓形片狀用耐熱帶做間隔,放入冷凍,要吃時直接下鍋煎免退冰

    壓扁桿秤圓形片狀用耐熱帶做間隔,放入冷凍,要吃時直接下鍋煎免退冰

  • 雙面煎至上色即可

    雙面煎至上色即可

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留言

共 4 則
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  • 看大小片,我的就是比手掌還大一點點大概12片

  • 所以是熱水一次倒進去和麵粉一起攪拌,之後再慢慢倒冷水嗎?

  • 請問步驟ㄧ的熱水是要大概多熱呢?冷熱水一起倒進去麵粉裡嗎?還是分次倒先倒什麼呢?

    我是用熱水瓶裡面的大約90度 冷水我慢慢加到不黏手就可以喔

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