蔥油餅

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烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 600g
熱水 250cc
冷水 125cc
沙拉油 適量
黑胡椒 適量
一把
10g
  • 1 中筋麵粉/熱水/冷水/鹽和成團(3光)
  • 2麵團鬆弛30分鐘
  • 3蔥瀝水切丁備用 準備胡椒/沙拉油和勻
  • 4麵團切割12顆 擀平抹少胡椒油鋪上蔥花
  • 5收口稱為蝸牛狀
  • 6壓扁桿秤圓形片狀用耐熱帶做間隔,放入冷凍,要吃時直接下鍋煎免退冰
  • 7
  • 8雙面煎至上色即可
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2018/04/14 發表 462 瀏覽

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討論共 3 則

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所以是熱水一次倒進去和麵粉一起攪拌,之後再慢慢倒冷水嗎?

2 days ago
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請問步驟ㄧ的熱水是要大概多熱呢?冷熱水一起倒進去麵粉裡嗎?還是分次倒先倒什麼呢?

2 days ago
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作者回應

我是用熱水瓶裡面的大約90度
冷水我慢慢加到不黏手就可以喔

2 days ago
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你這材料可以做幾個

4 days ago
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作者回應

我做12片每片大約直徑15公分

4 days ago