骰子牛佐蒜片


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[[骰子牛]]因為肉嫩,加上大小適中入口容易,因此受到歡迎,我在網路上看到西餐主廚說[[骰子牛]]說法以亞洲地區居多,像日本就叫[[厚切牛肉]]來到台灣因為切成方塊,外形像骰子,業者為了吸睛才發明[[骰子牛]]這樣的名稱

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1包(約400克)
5-6瓣
兩顆
少許
適量
  • 1
    先煎好兩顆荷包蛋(依個人喜好 也可省略)
  • 2
    準備六顆左右的蒜頭切成蒜片
  • 3
    蒜片盡量切的厚薄一致,開小火少油將蒜片煎成雙面金黃的香蒜酥片。
  • 4
    如果煎太久的話會焦黑變成苦味喔~所以差不多雙面金黃就趕快起鍋。
  • 5
    煎好的荷包蛋及香蒜酥片 香蒜酥片搭配牛肉非常香喔!! 喜歡這口味的人可以多煎一些蒜片來搭配食用
  • 6
    骰子牛 約400克
  • 7
    先煎一面,一開始先用大火熱鍋然後下牛肉,這樣煎能使牛肉形成一層膜能牢牢鎖住肉汁,大火煎差不多60秒後就可以開始翻面,然後開始煎其他面。
  • 8
    牛肉煎熟起鍋後均勻灑上玫瑰鹽及黑胡椒(黑胡椒可省略),玫瑰鹽最能讓人吃到食物的原汁原味~我個人認為這是最棒的選擇之一!
  • 9
    骰子牛起鍋後靜置5-8分鐘之後,就可以開動了唷~我在西餐大師「徐育正」的採訪看到,特別強調要靜置!(如果是冬天可以放在瓦斯爐中間地方靜置) 等待靜置的時間可以先吃蛋! 還有記得牛肉配蒜片真的非常香喔~
小撇步

煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被被吸回肉裡,所以這個動作是很重要的唷!
如果你是煎牛排的話,這個動作依然重要,但是要靜置的時間要再稍稍長一點,大約15-20分鐘(牛排)

2018/04/03 發表 2,614 瀏覽
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