Spaghetti Puttanesca

Simon T Kitchen
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Puttanesca字源於Puttana,意大利文是指妓女,所以直譯全名即是即是妓女意大利麵。味道上是野味及有點複雜的,集咸,酸,辣於一身, 是一個較重口味的意大利麵,正合我這些濃味人。為什麼會有這名字? 只要在網上搜尋便會找到不同的解䆁,有說法是意大利以前的妓女會煮這個來吸客和留客,另一種說法是這款意大利麵的味道香辣誘人像妓女一樣,我也不知道那個說法是真的。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
  • 切碎蒜頭,指天椒,乾辣椒,意大利芫茜。橄欖一開二。

    切碎蒜頭,指天椒,乾辣椒,意大利芫茜。橄欖一開二。

  • 燒滾水下鹽煮意大利麵,另一邊爐頭中小火先爆香鯷魚,再加入黑橄欖,水瓜柳,蒜頭,指天椒,乾辣椒,最後加入蕃茄,加鹽和黑椒調味煮最小5分鐘。

    燒滾水下鹽煮意大利麵,另一邊爐頭中小火先爆香鯷魚,再加入黑橄欖,水瓜柳,蒜頭,指天椒,乾辣椒,最後加入蕃茄,加鹽和黑椒調味煮最小5分鐘。

  • 把煮好的意大利麵加入汁中炒勻,最後再加入意大利芫茜略炒,完成!

    把煮好的意大利麵加入汁中炒勻,最後再加入意大利芫茜略炒,完成!

小撇步

用了罐頭去皮意大利蕃茄就不用加糖,因為它本身已有鮮甜味,而且意大利的意大利麵食譜上甚小加糖的。

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