雙喜彩椒鑲蛋(亨氏番茄醬)


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鮮豔的色調在視覺上總是討喜!這道雙喜鑲蛋結合番茄的紅、彩椒的艷,帶有番茄炒蛋的精髓又不失焗烤的元素,簡單大方的創意料理,滿滿的喜慶與韻味👍

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份量
6 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
彩椒
3顆
雞蛋
3顆
亨氏番茄醬
兩大匙
番茄
1顆
洋蔥
半顆
起司片
適量
義式香料
適量
  • 1
    將所有食材洗淨,洋蔥切成細丁、番茄切成片(建議8-12片)彩椒對切備用。
  • 2
    將彩椒中的籽去除,並將蒂頭一併處理,中間清理的越是乾淨,能填的內餡越是豐富! (番茄的蒂頭也記得拔除👍)
  • 3
    取個油鍋,加入少許的油,先將洋蔥拌炒均勻,可簡單炒過或至微微焦黃,釋放洋蔥辛香備用。
  • 4
    加入兩大匙亨氏番茄醬,拌炒至洋蔥上色均勻備用,醬汁帶水分,遇到鍋中的蔥油會小小噴發,動作不宜太大,更是安全。
  • 5
    將切塊番茄拌入,炒至稍微軟爛後,先取一個碗,放入2-3顆雞蛋,攪拌成均勻蛋液備用。
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  • 6
    將均勻蛋液拌入步驟5的番茄醬汁中,炒至喜歡的軟嫩度即可熄火。
  • 7
    將炒好的蛋填入對切的彩椒中,再鋪上半片至一片的起司,放入烤箱,上下火約200度烤5-10分鐘,起司完全融化即可取出。 (若喜歡更熟成的味道,彩椒也可以先行烤過,逼出香氣後,再填內餡)
  • 8
    可在上頭灑上一點點義式香料、帕瑪森乳酪,很有中西合璧的味道,可當作一個獨到的開胃菜!
小撇步

內餡的部分可以隨自己的喜好調整,鑲(香)出獨門好味!

2018/02/25 發表 1,003 瀏覽
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