好菇道idea 天然美味的番茄義大利肉醬麵省時又簡單的懶人做法

許斑比

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帶女兒到百貨公司的美食街吃番茄義大利肉醬麵，只有很酸的粗劣番茄醬味道，一點也不好吃！而且套餐還要$180元，對我來說一些走平價的義大利麵小館還比這個經濟實惠又好吃多了！
因為女兒很喜歡，所以為了讓她吃非人工添加物煮成的健康美味義大利肉醬麵，我要來自己動手做。
http://blog.yam.com/migu217/article/50395851

食材

<醃料>番茄(中)

<醃料>洋蔥(大)

1/2

<醃料>檸檬汁

微量

<醃料>橄欖油

微量

<醃料>鹽巴

少許

<醃料>冰糖

少許

義大利麵

適量

好菇道雪白菇

1包

肉醬

適量

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做法１：將所述材料全放入果汁機打成汁。
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做法２–煮義大利麵：這是參考傑米．奧利佛Jamie Oliver在節目中所教，在水中放入一小匙鹽巴及微量的橄欖油，能讓義大利麵的口感更佳。煮麵的時間因每個人喜愛的硬度而不同，但因為我們最後要放入醬汁內煮，所以麵煮到5-6分熟即可。
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做法３：將煮好的義大利麵浸在冰水內增加麵體Q度。
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做法４–煮肉醬：因為我前一個晚上有滷了加入月桂葉增香味的肉燥，因此我省去炒肉醬及調味的麻煩，直接拿來使用超方便！（而且因做法１的醬汁內已有洋蔥，所以我這裡便省略炒洋蔥丁）若是家中沒有現成滷肉燥的人，可以用蒜片、絞肉、蘑菇等炒香後再加入少量香料調味。
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我這裡加入的菇類是好菇道的雪白菇，它廣告的卡通呈現方式很得咱家蕾蕾的心～

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做法５–加入番茄醬汁：做法１的番茄醬汁剛加入時是帶有橘紅色的色澤，這張照片是我加入一陣子後才想到要拍的。記得轉中小火不停地攪拌才不會ㄉ一ㄠˊ　ㄉ一ㄚˋ（台語：黏鍋底）唷！
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做法６–醬汁濃稠：待醬汁濃稠且液體量有變少後，可嚐看看味道。若肉燥和番茄的味道以相處得很融洽成為一家親，表示你的美味番茄肉醬完成！
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做法７–加入義大利麵：將做法３的義大利麵稍微瀝乾，後放入醬汁內攪拌。這也是參考傑米．奧利佛Jamie Oliver在節目中所教，麵體保留些水份，這樣義大利麵更能吸附醬汁。
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嚐嚐味道覺得滿意，且義大利麵的熟度是你所喜愛的，即可起鍋盛盤！
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擺盤方法：先用夾子或是長筷子捲起麵，而後旋轉順勢讓麵入盤中央。用小湯匙撈取一些醬汁淋在麵上及盤緣。隨意擺上些蔬菜以配色增加想吃的慾望！
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斑比的懶人版番茄肉醬義大利麵，超方便又超簡單省時！重點是完全是用新鮮番茄製成，無須添加番茄醬！
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好菇道官網 www.hokto-kinoko.com.tw