訛詐包 (氣球麵包)


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內餡包了香甜黑糖芝麻, 咬起來口感酥脆, 這些麵包看起來很大, 但其實是中空的呦, 訛詐包之名因此而來~^^
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熱量
食材
餡料
砂糖
2大匙
黑糖
1大匙
白芝麻
1茶匙
麵團
中筋麵粉
1杯
食用油
2大匙
清水
1/3杯
砂糖
1茶匙
1/8小匙
  • 1
    麵團材料投入麵包機, 拌勻完成基礎發酵
  • 2
    排氣, 分割成四等份, 滾圓, 蓋上保鮮膜, 靜置15分鐘待鬆弛
  • 3
    等待的時間將餡料混勻
  • 4
    麵團桿成圓片狀, 放等份餡料在中間
  • 5
    包覆, 收口捏緊(餡料必需在中間)
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  • 6
    輕輕桿成圓餅狀 (桿快看透餡料時, 再將麵團翻面桿, 約10公分寬)
  • 7
    擺到鋪有烘焙紙的烤盤上, 表面抹上一層水, 灑些白芝麻在表面
  • 8
    烤箱預熱10分鐘, 180度, 烤15分
  • 9
    ※各家烤箱溫度不一, 請依現況做調整! 小潔的烤箱只能調一種溫度, 所以我放上層烤10分鐘, 見麵團膨脹的差不多, 避免烤溫過高麵皮表面撐破, 故改移到中間續烤5分鐘, 為了表面上色好看, 烤箱改轉200度續烤2分鐘並再次移到上層。
小撇步

1杯=240cc
1/3杯=80cc

2018/01/22 發表 789 瀏覽
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