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在生酮飲食想吃鹹酥雞,但是外面賣的都是用地瓜粉當裹粉,一不小心就會吃下許多碳水,怎麼辦?難不成要剝皮吃嗎?那也太可憐了吧!今天要教大家這個完全無粉,但超級香脆卡滋卡滋的生酮鹹酥雞!到底用什麼才能做出適合生酮飲食的鹹酥雞,但又不會犧牲口感呢?秘密武器是….
詳細圖文食譜:https://sophiesketochoice.com/taiwanese-chicken-popcorn/

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
雞胸肉 2塊
(約450克)
調味料
豆腐乳
2大匙
米酒
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
1/4茶匙
黑胡椒粉
1/4 茶匙
蒜粉
1/4 茶匙
五香粉
1/4 茶匙
蘋果醋
1茶匙
裹粉
炸豬皮
100g
  • 1
    準備工作:雞胸肉切塊,加入所有調味料醃30分鐘入味。準備裹粉:將炸豬皮用食物處理機或果汁機打碎,或用桿麵棍、肉鎚敲碎。
  • 2
    取一個大的夾鏈袋,加入炸豬皮粉,將已醃好的雞胸肉撇除汁液,放進夾鏈袋裡搖一搖,讓雞胸肉完全裹上炸豬皮粉,放置10分鐘讓它反潮,讓炸豬皮粉可以黏住雞胸肉。 在等反潮的時候,取鍋,加油大概8-10公分深,開中火熱油。
  • 3
    用竹籤一個一個叉起雞胸肉,每叉起一個雞胸肉稍微抖一下,把多餘的炸豬皮粉抖掉,油鍋才不會都是餘粉髒兮兮,這些餘粉很容易焦掉,沾到雞胸肉上不好看又不健康,下油鍋,炸至表面呈金黃色。下油鍋的時候稍微推一下肉確保肉沒有黏在鍋底,用網勺撈掉散落的餘粉。
  • 4
    轉大火「搶酥」,用大火炸大約30秒,逼出油,鹹酥雞才不會油膩膩。取出鹹酥雞,放到瀝網上瀝油
  • 5
    油鍋加入洗淨並擦乾的九層塔,炸10秒撈起(沒擦乾油會亂噴)。 盛盤,撒上九層塔
小撇步

炸油我選擇酪梨油,冒煙點為所有油品最高,用來做炸物較安全。
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2017/12/18 發表 3,248 瀏覽
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Sophie 你好,感謝你大方分享此篇美味食譜,由於前陣子系統出現異常,在你發布食譜時,可能遇到了異常錯誤訊息,我們已修復此問題,你的食譜也有正常發布,請你放心。

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2 months ago