古早味手工蛋餅

Name: 古早味手工蛋餅 by Sung Sung
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 中筋麵粉 300g; 地瓜粉 100g; [內餡(一人份)] 蛋 1顆; 水 450g; [內餡(一人份)] 美生菜 少許; 鹽 少許; [內餡(一人份)] 小黃瓜 少許; 青蔥 適量; [內餡(一人份)] 火腿 1片; [內餡(一人份)] 玉米 少許; [內餡(一人份)] 起士片 1片; [內餡(一人份)] 鹽 少許

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份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

中筋麵粉

300g
地瓜粉

100g
水

450g
鹽

少許
青蔥

適量

內餡(一人份)

蛋

1顆
美生菜

少許
小黃瓜

少許
火腿

1片
玉米

少許
起士片

1片
鹽

少許

步驟

中筋麵粉、地瓜粉過篩，加入水攪拌均勻，若怕有顆粒，可以再過篩一次，最後加入鹽、青蔥。
使用平底鍋，放入油，可以先放入多一點，全部都佈滿油後再將多餘的倒出來，開小火，直接倒入麵糊(鍋尚未熱即可倒入，可以避免麵糊不均勻)，整個鍋面均勻佈滿麵糊即可。
當麵皮熟透即可取出，若怕破掉，可以直接倒扣盤子 (我只有煎一面，因為待會放入蛋後我會再煎另外一面，避免太乾)
將蛋與少許鹽打均勻，倒入平底鍋(此時小火，因為要將蛋液與蛋餅皮黏再一起，如果開大火蛋很快就熟了)，將未煎過的那一面蛋餅皮朝上，蓋上蛋液，此時可以開中火讓蛋熟透，
蛋熟透後，翻面，開始放入你想要的食材，盡量置中擺放，將蛋餅區分成三等份，將左邊跟右邊的皮往中間合起來，將缺口朝下，再開大火定型 (我使用的是熟的火腿，所以不用另外煎過，如果你使用的是生肉，記得要煎熟再放入喔!!)
完成!!