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份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
地瓜粉
100g
450g
少許
青蔥
適量
內餡(一人份)
1顆
美生菜
少許
小黃瓜
少許
火腿
1片
玉米
少許
起士片
1片
少許
  • 1
    中筋麵粉、地瓜粉過篩,加入水攪拌均勻,若怕有顆粒,可以再過篩一次,最後加入鹽、青蔥。
  • 2
    使用平底鍋,放入油,可以先放入多一點,全部都佈滿油後再將多餘的倒出來,開小火,直接倒入麵糊(鍋尚未熱即可倒入,可以避免麵糊不均勻),整個鍋面均勻佈滿麵糊即可。
  • 3
    當麵皮熟透即可取出,若怕破掉,可以直接倒扣盤子 (我只有煎一面,因為待會放入蛋後我會再煎另外一面,避免太乾)
  • 4
    將蛋與少許鹽打均勻,倒入平底鍋(此時小火,因為要將蛋液與蛋餅皮黏再一起,如果開大火蛋很快就熟了),將未煎過的那一面蛋餅皮朝上,蓋上蛋液,此時可以開中火讓蛋熟透,
  • 5
    蛋熟透後,翻面,開始放入你想要的食材,盡量置中擺放,將蛋餅區分成三等份,將左邊跟右邊的皮往中間合起來,將缺口朝下,再開大火定型 (我使用的是熟的火腿,所以不用另外煎過,如果你使用的是生肉,記得要煎熟再放入喔!!)
  • 6
    完成!!
小撇步

麵糊如果覺得太稀就多加一點麵粉,太糊就多加一點水。
沒有地瓜粉也沒有關係,可使用麵粉:水=1:1
如果放太多料會包不起來喔!

2017/11/17 發表 2,519 瀏覽
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討論共 1 則

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如果沒有秤子用米杯來量的話,中筋麵粉大概是可以用多少的量呢?(一人份)

9 months ago