藍莓葡萄柚果醬 ~附『實作影片』~

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(成品約 1000g)
將兩種水果一起熬煮製作,口感更加的豐富! 用來塗抹麵包、調配果汁、當甜點內餡等。利用蘋果本身的天然果膠 ,產生果醬之濃稠度。

實作影片: https://youtu.be/RjQAQD-smh8
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食材

冷凍藍莓 770g
葡萄柚果肉(去皮去籽) 330g
蘋果 120g
黃砂糖 450g
檸檬汁 60g
  • 1實作影片:
  • 2葡萄柚去皮取果肉,白膜儘量去除,以免成品苦澀; 蘋果去皮去籽、磨成泥
  • 3所有材料入大盆中,拌勻、加蓋靜置室溫約1.5小時至糖溶化
  • 4將玻璃罐放在沸水煮2-3分鐘(瓶蓋煮30秒就好),取出瀝乾水分; 備用
  • 5把大盆放在爐火上,先以中火煮沸(約3-5分鐘);再轉小火續煮約45-55分鐘,全程邊煮邊拌,(隨時用木勺刮一下鍋底,確保底部沒有沾黏或燒焦!)煮至湯汁少一半即可(熬煮時間依各人喜好濃稠度調整)
  • 6趁熱裝入玻璃罐中,蓋上蓋子,立即倒扣至完全涼透
  • 7保存方法: 未䦕罐的果醬在室溫可保存半年; 但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。
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小撇步

1. 葡萄柚選擇白肉或紅肉皆可。冷凍藍莓可以新鮮藍莓替換,但熬煮時間依實際狀況調整。
2. 熬煮至濃稠時請小心噴濺!
3. 玻璃罐消毒步驟做的確實,沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年,但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。
4. 取完整果肉方法請參考:https://youtu.be/KpokFWNRa58

2017/10/19 發表 719 瀏覽

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