lynn 5 食譜 7 粉絲 追蹤 雙茄炒蛋 描述 用少許油煎過的茄子吸收番茄蛋的酸甜味更好吃喔!我不喜歡軟爛的茄子口感,但這樣做很下飯,不但保留茄子口感,也不用擔心茄子太油。 42 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 一條 雞蛋 四顆 牛番茄 兩個 原味炒手 適量 白醋 少量 米酒 少許 香油 少許 蔥花 適量 步驟 我習慣將番茄去皮,但如果你喜歡留下茄皮也可以。 將番茄開個十字口,用熱水燙過就可以。 茄子切片。番茄切丁。 蛋打好,不用打散。 先將茄子用少許油煎過。盛起備用。 熱油鍋,略炒熟蛋後下番茄丁。 翻炒調味,少許白醋增加酸味,少許原味炒手,一點米酒提鮮。 茄子加入。 在加入茄子之前先調味,這樣茄子入鍋翻炒就能吸收味道,(若擔心味道不夠,再加一些調味)。 完成了!淋上香油再灑上蔥花很好吃喔! 小撇步 應該是先炒番茄讓蕃茄的酸甜味先炒出味,再放蛋,我作反了。 炒番茄時可以加蕃茄醬,就不用加醋了。 3,573 瀏覽 2017/10/13 發表