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lynn
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雙茄炒蛋

雙茄炒蛋

描述

用少許油煎過的茄子吸收番茄蛋的酸甜味更好吃喔!我不喜歡軟爛的茄子口感,但這樣做很下飯,不但保留茄子口感,也不用擔心茄子太油。

份量

3 人份

食材

步驟

  • 我習慣將番茄去皮,但如果你喜歡留下茄皮也可以。
將番茄開個十字口,用熱水燙過就可以。

    我習慣將番茄去皮,但如果你喜歡留下茄皮也可以。 將番茄開個十字口,用熱水燙過就可以。

  • 茄子切片。番茄切丁。
蛋打好,不用打散。

    茄子切片。番茄切丁。 蛋打好,不用打散。

  • 先將茄子用少許油煎過。盛起備用。

    先將茄子用少許油煎過。盛起備用。

  • 熱油鍋,略炒熟蛋後下番茄丁。

    熱油鍋,略炒熟蛋後下番茄丁。

  • 翻炒調味,少許白醋增加酸味,少許原味炒手,一點米酒提鮮。

    翻炒調味,少許白醋增加酸味,少許原味炒手,一點米酒提鮮。

  • 茄子加入。

    茄子加入。

  • 在加入茄子之前先調味,這樣茄子入鍋翻炒就能吸收味道,(若擔心味道不夠,再加一些調味)。

    在加入茄子之前先調味,這樣茄子入鍋翻炒就能吸收味道,(若擔心味道不夠,再加一些調味)。

  • 完成了!淋上香油再灑上蔥花很好吃喔!

    完成了!淋上香油再灑上花很好吃喔!

小撇步

應該是先炒番茄讓蕃茄的酸甜味先炒出味,再放蛋,我作反了。
炒番茄時可以加蕃茄醬,就不用加醋了。

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