雙茄炒蛋
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用少許油煎過的茄子吸收番茄蛋的酸甜味更好吃喔！我不喜歡軟爛的茄子口感，但這樣做很下飯，不但保留茄子口感，也不用擔心茄子太油。
份量
3
人份
熱量
食材
茄子
一條
雞蛋
四顆
牛番茄
兩個
原味炒手
適量
白醋
少量
米酒
少許
香油
少許
蔥花
適量
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1我習慣將番茄去皮，但如果你喜歡留下茄皮也可以。 將番茄開個十字口，用熱水燙過就可以。 -
2茄子切片。番茄切丁。 蛋打好，不用打散。
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3先將茄子用少許油煎過。盛起備用。
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4熱油鍋，略炒熟蛋後下番茄丁。
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5翻炒調味，少許白醋增加酸味，少許原味炒手，一點米酒提鮮。
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6茄子加入。
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7在加入茄子之前先調味，這樣茄子入鍋翻炒就能吸收味道，(若擔心味道不夠，再加一些調味)。
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8完成了！淋上香油再灑上蔥花很好吃喔！
小撇步
應該是先炒番茄讓蕃茄的酸甜味先炒出味，再放蛋，我作反了。
炒番茄時可以加蕃茄醬，就不用加醋了。