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林樂寶
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三杯雞

三杯雞

描述

好吃的三杯雞

15 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 請先將材料預備好

    請先將材料預備好

  • 先將雞肉切塊川燙過(5分熟) 川燙是為了逼出油脂避免油脂再烹調過程中過多

    先將雞肉切塊川燙過(5分熟) 川燙是為了逼出油脂避免油脂再烹調過程中過多

  • 先將薑、蒜爆香至出味

    先將薑、蒜爆香至出味

  • 接著將雞肉下鍋一起翻炒

    接著將雞肉下鍋一起翻炒

  • 淋上醬油翻炒是雞肉均勻上色

    淋上醬油翻炒是雞肉均勻上色

  • 1.將辣椒下鍋，同時將鹽、糖下鍋調味，再加一些米酒。 2.蓋上鍋蓋悶30秒-1分鐘 3.同時開大火收汁30秒

    1.將辣椒下鍋，同時將鹽、糖下鍋調味，再加一些米酒。 2.蓋上鍋蓋悶30秒-1分鐘 3.同時開大火收汁30秒

  • 1.開鍋後放入九層塔翻炒 2.悶鍋30秒

    1.開鍋後放入九層塔翻炒 2.悶鍋30秒

  • 起鍋! 完成三杯雞

    起鍋! 完成三杯雞

小撇步

可以使用快速爐川燙可以減少川燙時間

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