三杯雞
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好吃的三杯雞
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
土雞
一隻
薑
10片
蒜
5顆
辣椒
2條
醬油
1-2茶匙
九層塔
20朵
鹽、糖、沙拉油
適量
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1請先將材料預備好 -
2先將雞肉切塊川燙過(5分熟) 川燙是為了逼出油脂避免油脂再烹調過程中過多
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3先將薑、蒜爆香至出味
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4接著將雞肉下鍋一起翻炒
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5淋上醬油翻炒是雞肉均勻上色
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61.將辣椒下鍋，同時將鹽、糖下鍋調味，再加一些米酒。 2.蓋上鍋蓋悶30秒-1分鐘 3.同時開大火收汁30秒
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71.開鍋後放入九層塔翻炒 2.悶鍋30秒
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8起鍋! 完成三杯雞
小撇步
可以使用快速爐川燙可以減少川燙時間