玉米麵包（Cornmeal Bread)
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好朋友在美，說她常烤玉米麵包加餡料當主食，簡單方便。這回美國行，就去超市帶了罐粗玉米粉（Corn Meal)回來，先從單純簡單的原味試做起～
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
粗玉米粉（Corn Meal)
215g
牛奶
500g
中筋麵粉
240g
鹽
1t
糖
2T
無鋁泡打粉
1/2t
雞蛋
2顆
葵花籽油
70g
-
120cm*20cm方型烤盤，鋪上烘焙紙。烤箱預熱200C。 -
2將牛奶加入粗玉米粉中拌勻
-
3混合中筋麵粉泡打粉，篩入步驟2的玉米糊中。加入鹽、糖拌勻。 再加入蛋液及葵花籽油拌勻。
-
4將麵糊倒入烤模中，桌面上敲幾下，除去泡沫。 以200C烘烤30-35分鐘，至表面呈現金黃色，略帶焦色即可。
-
5靜置至稍涼，再切片食用。 此口味略鹹，適合搭配奶油或鹹食食用。
小撇步
粗玉米粉非一般市售白色粉狀的玉米粉，此為以乾燥玉米粒磨製而成。或可以其英文標示「Corn Meal」識別。