茄汁雙蔬肉捲

金針菇及洋葱洗淨，切成與肉片同寬的長度。

豬肉片攤平，放上金針菇及洋葱。

放上金針菇及洋葱後略為捲緊並以少許太白粉封口。

準備醬料。

平底鍋放少許油，放進肉捲（封口向下先煎)，中火先煎封口底部，再翻面(每個面都要煎到)，大概翻三次。

把肉煎到略為五分熟。

接著淋上備好的醬料並蓋上鍋蓋讓其入味。

待湯汁略收，即可盛盤。再灑上少許芝麻粒或葱末，色香味俱全的茄汁雙蔬肉捲就完成囉！{ 芝麻及葱末依個人喜愛添加}