ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 鬆餅

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這款鬆餅吃起來很像蛋糕,但又沒有蛋糕的乾澀,壓下去會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,是一款超級好好吃的厚軟鬆餅喔!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

2顆
20g
中筋麵粉 30g
無鋁泡打粉 2g
鮮奶 20g
  • 1準備兩個鋼盆,將蛋白和蛋黃分開
  • 2打發蛋白,糖分兩次加入 (可滴2~3滴檸檬汁穩定發泡),打至硬式發泡(鋼盆倒扣蛋白霜不動如山)
  • 3將鮮奶加入蛋黃盆中,打均勻。篩入中筋麵粉和泡打粉,切拌均勻
  • 4將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊中,以切拌的方式混合
  • 5平底鍋刷一點油,開最小火熱鍋。用快煮壺燒1杯開水(或任何方式燒開水都可以)
  • 6將麵糊舀入鍋中堆高高 (越高鬆餅越厚) *我用兩匙份量
  • 7加一大匙熱開水入鍋中,蓋上鍋蓋,大約蒸煎4~5分鐘
  • 8開蓋,翻面,再加一大匙熱水,蒸煎4~5分鐘
  • 9就完成一份超ㄉㄨㄞ的鬆餅了!
  • 10請享用!
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2017/08/11 發表 4,299 瀏覽

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