台式馬卡龍(牛粒)

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今天來做台式的馬卡龍,無添加想草莖的喔!
但是吃起來蛋黃的味道會比較重,不過冰過後就比較不會了(糖粉融化的關西)。
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時間
10 分鐘

食材

  • 事前準備: 1.先把全蛋拿到室溫退冰 2.把烤盤上鋪烤盤紙 3.無鹽奶油要先放室溫軟化。

  • 先把全蛋和蛋黃和糖粉到一起拌均勻。

    先把全蛋和蛋黃和糖粉到一起拌均勻。

  • 再把攪拌均勻的蛋黃糊隔水加熱到蛋黃糊微溫,再用電動攪拌機中速攪打到顏色變淡白.會緩緩低落(滴下的麵糊不會馬上融合)就可以了。

    再把攪拌均勻的蛋黃糊隔水加熱到蛋黃糊微溫,再用電動攪拌機中速攪打到顏色變淡白.會緩緩低落(滴下的麵糊不會馬上融合)就可以了。

  • 再加入低筋麵粉用切半的方式拌均勻(沒顆粒即可,不然會消泡)。
烤箱預熱上下火200度。

    再加入低筋麵粉用切半的方式拌均勻(沒顆粒即可,不然會消泡)。 烤箱預熱上下火200度。

  • 再把麵糊裝入擠花帶在擠到烤盤上擠自己想要的形狀。

    再把麵糊裝入擠花帶在擠到烤盤上擠自己想要的形狀。

  • 擠好後在表面用篩子把糖粉(裝飾表面)撒上去要撒2次。

    擠好後在表面用篩子把糖粉(裝飾表面)撒上去要撒2次。

  • 放入烤箱用上下200度烤10分鐘悶1~2分鐘即可。

    放入烤箱用上下200度烤10分鐘悶1~2分鐘即可。

  • 烤好後放量就可以抹上內餡了。

    烤好後放量就可以抹上內餡了。

  • 內餡:
把軟化的無鹽奶油和糖粉加一起打到乳霜狀。

    內餡: 把軟化的無鹽奶油和糖粉加一起打到乳霜狀。

  • 內餡抹好後可以先冰冰箱1小時(室溫的奶油會融化奶油會)。

    內餡抹好後可以先冰冰箱1小時(室溫的奶油會融化奶油會)。

  • 砰砰的!!!   吃起來才有可感。

    砰砰的!!! 吃起來才有可感。

小撇步

烤箱要先預熱
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做法影片:https://youtu.be/WgRmd2-QA9A

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