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今天來做台式的馬卡龍,無添加想草莖的喔!
但是吃起來蛋黃的味道會比較重,不過冰過後就比較不會了(糖粉融化的關西)。
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時間
10 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
全蛋(室溫)
1顆
蛋黃
2顆
低筋麵粉
90g
糖粉
70g
糖粉(裝飾表面)
適量
內餡
無鹽奶油(室溫軟化)
35g
糖粉
10g
  • 1
    事前準備: 1.先把全蛋拿到室溫退冰 2.把烤盤上鋪烤盤紙 3.無鹽奶油要先放室溫軟化。
  • 2
    先把全蛋和蛋黃和糖粉到一起拌均勻。
  • 3
    再把攪拌均勻的蛋黃糊隔水加熱到蛋黃糊微溫,再用電動攪拌機中速攪打到顏色變淡白.會緩緩低落(滴下的麵糊不會馬上融合)就可以了。
  • 4
    再加入低筋麵粉用切半的方式拌均勻(沒顆粒即可,不然會消泡)。 烤箱預熱上下火200度。
  • 5
    再把麵糊裝入擠花帶在擠到烤盤上擠自己想要的形狀。
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  • 6
    擠好後在表面用篩子把糖粉(裝飾表面)撒上去要撒2次。
  • 7
    放入烤箱用上下200度烤10分鐘悶1~2分鐘即可。
  • 8
    烤好後放量就可以抹上內餡了。
  • 9
    內餡: 把軟化的無鹽奶油和糖粉加一起打到乳霜狀。
  • 10
    內餡抹好後可以先冰冰箱1小時(室溫的奶油會融化奶油會)。
  • 11
    砰砰的!!! 吃起來才有可感。
小撇步

烤箱要先預熱
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做法影片:https://youtu.be/WgRmd2-QA9A

2017/08/01 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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拌到無粉粒就好了不然會消泡哦

a year ago
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請問為什麼麵糊會很濃稠..不好擠出

a year ago
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作者回應

正常的

a year ago