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當Pangcah 遇上kuntien

當Pangcah遇上kuntien

描述

順美來自印尼坤甸市(kuntien),
每每想起千里之外的母親時,
腦海中浮起媽媽的『咖哩波羅密』,
因高寮的波羅密很小不易處理,
常常需拜訪高寮Pangcah(阿美族友人)幫忙處理,
後來順美利用高寮在地麵包果,
取代了家鄉味,
也廣受在地居民的喜愛與讚賞。
花蓮縣玉里數位機會中心
宋順美、莊淑美、曾健義

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
調味料

步驟

  • 辣椒乾、頭、紅蔥頭.黃、香菜子、榛子用果汁機打成泥。

  • 麵包果去皮切塊。

    麵包果去皮切塊。

  • 起油鍋爆香蝦仁。

    起油鍋爆香蝦仁。

  • 加入咖哩醬,加入麵包果拌炒與調味料香茅、檸檬葉。

    加入咖哩醬,加入麵包果拌炒與調味料香茅檸檬葉。

  • 加入5杯的水大火煮至沸騰後慢火約10分鐘。

    加入5杯的水大火煮至沸騰後慢火約10分鐘。

  • 起鍋前拌入椰奶調味即可。

    起鍋前拌入椰奶調味即可。

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