當Pangcah 遇上kuntien

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順美來自印尼坤甸市(kuntien),
每每想起千里之外的母親時,
腦海中浮起媽媽的『咖哩波羅密』,
因高寮的波羅密很小不易處理,
常常需拜訪高寮Pangcah(阿美族友人)幫忙處理,
後來順美利用高寮在地麵包果,
取代了家鄉味,
也廣受在地居民的喜愛與讚賞。
花蓮縣玉里數位機會中心
宋順美、莊淑美、曾健義

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

主要食材
麵包果 4顆
咖哩 一包
蝦仁 一盒
調味料
椰奶 適量
蒜頭 6顆
5杯
檸檬葉 2片
榛子 5顆
香茅 2根
薑黃 少許
香菜子 少許
辣椒乾 適量
紅蔥頭 適量
  • 1將辣椒乾、蒜頭、紅蔥頭.薑黃、香菜子、榛子用果汁機打成泥。
  • 2麵包果去皮切塊。
  • 3起油鍋爆香蝦仁。
  • 4加入咖哩醬,加入麵包果拌炒與調味料香茅、檸檬葉。
  • 5加入5杯的水大火煮至沸騰後慢火約10分鐘。
  • 6起鍋前拌入椰奶調味即可。
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2017/07/29 發表 181 瀏覽

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