當Pangcah 遇上kuntien
當Pangcah 遇上kuntien
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順美來自印尼坤甸市(kuntien)，
每每想起千里之外的母親時，
腦海中浮起媽媽的『咖哩波羅密』，
因高寮的波羅密很小不易處理，
常常需拜訪高寮Pangcah(阿美族友人)幫忙處理，
後來順美利用高寮在地麵包果，
取代了家鄉味，
也廣受在地居民的喜愛與讚賞。
花蓮縣玉里數位機會中心
宋順美、莊淑美、曾健義
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
主要食材
麵包果
4顆
咖哩
一包
蝦仁
一盒
調味料
椰奶
適量
蒜頭
6顆
水
5杯
檸檬葉
2片
榛子
5顆
香茅
2根
薑黃
少許
香菜子
少許
辣椒乾
適量
紅蔥頭
適量
-
1將辣椒乾、蒜頭、紅蔥頭.薑黃、香菜子、榛子用果汁機打成泥。
-
2麵包果去皮切塊。 -
3起油鍋爆香蝦仁。
-
4加入咖哩醬，加入麵包果拌炒與調味料香茅、檸檬葉。
-
5加入5杯的水大火煮至沸騰後慢火約10分鐘。
-
6起鍋前拌入椰奶調味即可。
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