法式香檸芒果醬


櫻花公主
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芒果是聖夏的果實
好想ㄧ年四季都能夠聞到這濃濃的芒果香
唯一的好辦法就是將芒果煮成果醬真空包裝起來
這樣是不是一年四季都可以享用到呢
芒果本身果膠比較少,分成3天制成讓檸檬跟糖與芒果溶合在一起味道更棒,除去傳統做法煮過久破壞原有的味道!

食材
2000g
300g
300g
100g
  • 1
    芒果去皮切丁
  • 2
    將切好叮的芒果加入三溫糖及檸檬汁醃漬著冷藏
  • 3
    保鮮膜包好入冰箱冷藏ㄧ晚 讓芒果更入味
  • 4
    第二天煮沸約5分鐘熄火放涼冷藏至少6-8小時
  • 5
    第三天再加入麥芽煮 滾了之後要持續攪拌喔!
  • 6
    接近收汁時再擠ㄧ顆檸檬汁 檸檬汁可以保持原色
  • 7
    煮至收乾趁熱裝入已消毒過的玻璃瓶即可,滾起收汁時間約40分左右 這時候比較辛苦要不停的攪拌喔! 否則會焦底喔
  • 8
    趁熱裝好瓶倒扣真空
  • 9
    完成可以拌優格或抹吐司拌奶酪都很對味
小撇步

第二天煮時會有泡泡產生,可以用篩網將泡泡撈掉
玻璃瓶先洗乾淨消毒烘乾備用

2017/07/26 發表 1,997 瀏覽
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  • 櫻花公主
    櫻花公主

    三溫糖是以製造白糖後的糖液所製成,經過三次加熱和結晶處理而成,因加熱產生焦糖化作用,故色澤偏黃,具獨特香氣,這是日本特產的砂糖,帶有淳樸的風味,具有濃烈甜味,常用於日本料理使用,尤其在日式甜點,用來製作甜點糖的味道會顯得比較凸出和濃郁,也可以用來烹調料理增添香氣。
    相當於台灣的黃糖,如果沒有三溫糖也可以黃糖代替

  • 李花花
    李花花

    請問什麼是三溫糖?

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