法式香檸芒果醬
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芒果是聖夏的果實
好想ㄧ年四季都能夠聞到這濃濃的芒果香
唯一的好辦法就是將芒果煮成果醬真空包裝起來
這樣是不是一年四季都可以享用到呢
芒果本身果膠比較少，分成3天制成讓檸檬跟糖與芒果溶合在一起味道更棒，除去傳統做法煮過久破壞原有的味道!
食材
芒果肉
2000g
三溫糖
300g
麥芽
300g
檸檬汁
100g
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1芒果去皮切丁 -
2將切好叮的芒果加入三溫糖及檸檬汁醃漬著冷藏
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3保鮮膜包好入冰箱冷藏ㄧ晚 讓芒果更入味
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4第二天煮沸約5分鐘熄火放涼冷藏至少6-8小時
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5第三天再加入麥芽煮 滾了之後要持續攪拌喔!
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6接近收汁時再擠ㄧ顆檸檬汁 檸檬汁可以保持原色
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7煮至收乾趁熱裝入已消毒過的玻璃瓶即可，滾起收汁時間約40分左右 這時候比較辛苦要不停的攪拌喔! 否則會焦底喔
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8趁熱裝好瓶倒扣真空
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9完成可以拌優格或抹吐司拌奶酪都很對味
小撇步
第二天煮時會有泡泡產生，可以用篩網將泡泡撈掉
玻璃瓶先洗乾淨消毒烘乾備用