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日式輕乳酪蛋糕

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
奶油乳酪
150g
鮮奶
150g
50g
3個
玉米粉
50g
  • 1
    鮮奶加鮮奶乳酪用小火加熱融化。
  • 2
    再將蛋黃和玉米粉拌入步驟1的牛奶糊。
  • 3
    蛋白高速攪拌,糖分三次加入,將蛋白打到濕性發泡。
  • 4
    分三次將蛋白用刮刀拌入蛋黃糊,用切拌法,才能保持蛋糕膨鬆感。
  • 5
    倒入模具,水盤加水2-3公分,水浴法(隔水烤)。
  • 6
    烤箱先預熱至180度。先用180度烤15分鐘上色,再用140度烤45分鐘。
小撇步

*步驟1也可以用微波加熱1分鐘後拌勻。
*不脫模模具底部要上鋪上烘焙紙。

2017/07/24 發表 465 瀏覽
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