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好美ㄉ~~菜秧仔乾(台語)
鄉下人ㄉ菜乾之一
這可是要老一輩ㄉ長輩才會曬ㄉ
也是小時候回味ㄉ味道
也是鹿港道地的味道
剛剛忍不住都偷偷吃ㄌ幾條~~實在是超香
我鹿港廠商拿來ㄌ好多的菜秧仔乾(台語)
我知道可以跟筍乾排骨一起燉煮
也可以做像梅乾扣肉的方式
菜秧仔乾先泡水讓它膨脹後洗淨去沙，菜央仔乾鮮泡水去沙子沏擠乾水分沏末(不要太細)
蒜末先油鍋小火爆香
菜秧仔乾同時炒香
豬絞肉炒香最後撒少許米酒去豬肉腥味再加入醬油跟少許砂糖或冰糖炒均勻
放入傳統豆腐丁
拌勻後中放入白鐵鍋中。放入電鍋燉煮就可以。
小撇步
豆腐一定要用傳統豆腐
同時燉煮豆腐很入味超香
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