沙茶炒羊肉

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快炒的肉類,常常會被視為地雷區,萬一遇到師傅沒掌控好,就會有種嚼橡皮筋的感覺。在家想吃有訣竅,掌握住了,嫩嫩的肉自然就產生了。

食材

菠菜 一把
羊肉 150克
蒜頭 三瓣
地瓜粉 一小匙
羊肉醃料
沙茶 一大匙
醬油 一小匙
烏醋 一小匙
一小匙
  • 1菠菜洗淨,瀝乾 蒜頭拍扁 羊肉以醃料醃約30分鐘以上
  • 2將地瓜粉和羊肉抓勻,若覺得有點巴不上肉,可加一點水。 起油鍋,先下羊肉,拌炒半熟時盛起備用
  • 3原鍋加一點爆香的油,下蒜頭
  • 4將菠菜炒熟並調味
  • 5加入剛才半熟的羊肉拌勻,即可起鍋
  • 6完成囉!
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小撇步

❶加地瓜粉和太白粉都可以,主要是要讓肉的外層有一層保護膜,不必看到粉末。
❷波菜可以味精調味即可

2017/06/25 發表 1,973 瀏覽

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