超美味蔬菜起司煎餅
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
中筋麵粉
適量
鷄蛋
1顆
水
適量
食用油
適量
奶油
10g
蔬菜料
馬鈴薯絲
半顆
紅蘿蔔細絲
三分之一條
絞肉
50g
蔥花
一支
比薩起司
適量
調味料
鹽
適量
糖
適量
烹大師干貝粉
適量
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1起一炒鍋 用些許油 扁香絞肉 再放入馬鈴薯絲 胡蘿蔔絲 加些水 加蓋悶煮炒熟。大約需十分鐘。 -
2將麵糊料加入調味料調好 備用。
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3將炒熟的步驟一蔬菜料加入步驟2麵糊。
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4取一不沾鍋 加入些許食用油 和10g奶油 待油熱後 用湯匙舀些麵糊 將其平鋪成約8公分直徑薄薄一層的圓形。待麵糊開始冒泡後 再麵糊上平鋪些比薩起司後 再加些麵糊蓋住起司。
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5一次可煎四到五個。煎時用中小火，另外加蓋 蓋子需留一小縫。此可幫助麵糊中心快速熟成 也可避免水蒸氣的生成。用中小火可避免麵糊底部燒焦。待麵糊六分熟後 將麵糊翻面 。待另一面至金黃色即可起鍋。
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6起鍋後 可用瀝油網瀝去多餘油脂後 即可盛盤上桌。
小撇步
1. 麵糊調製時不用太稀薄，煎時比較好整型。
2. 蔬菜可變換成手邊就有的蔬菜，也可變成一道清冰箱料理。或把小朋友不愛的蔬菜加入，小朋友就會吃光光。