純天然"無"添番茄醬『番茄炒蛋』


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番茄炒蛋貫穿我整個台灣生活的回憶啊~從小學營養午餐,一直到長大訂的便當,總少不了會吃到這道菜,這也是最安全可靠的選擇,不管哪一家做的都好吃,也都讓我好懷念,酸酸甜甜滋味就像我對台灣的鄉愁。http://ppt.cc/xZahI

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
6
番茄
2
中筋麵粉
適量
鹽巴
適量
清水
一小碗
  • 1
    起鍋,放油,把番茄切好片、丟下去炒到油開始略帶番茄色澤、番茄微軟 (微微變軟)把炒好的番茄跟油全部倒出、先放盤子上,等一下備用
  • 2
    再放油,把打好的蛋倒入油鍋中,拿起鍋鏟從鍋子邊緣開始往中間推推推、往旁邊推推推、然後會看到蛋開始呈現發抖的抖抖細紋狀,接著變成一小顆顆的蛋這樣(Jamie O. Style),在蛋大約九分熟的時候,就是看起來熟了、但是還有一點濕潤狀,把麵粉水倒下去。
  • 3
    把番茄放入鍋子裡面一起拌炒,(這時候可以開始加鹽巴調味道)太乾、或是鹽巴炒不均勻的話,就拿剛才備用的那一碗清水倒一點點下去,不要太多以免太濕、沖淡的湯的味道。這時候番茄那鍋本身的湯汁會跟炒蛋這鍋完美結合在一起,又保有適度空間,就是戀愛最完美距離啊~!漂亮! 蛋跟番茄攪拌的差不多後,就可以起鍋啦~!收
小撇步

我做菜喜歡把食材都準備好,然後擺在盤子上分類,這樣炒菜就不會手忙腳亂的,所以我把準備方式都寫在Blogger 食材後面 https://miachiu99.blogspot.com.au/2017/06/jamie-oliver.html

2017/06/14 發表 1,395 瀏覽
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