力力隨意煮-XO醬龍鳳球
描述
XO醬龍鳳球，很像喜宴料理的菜色。
事實上龍是指蝦子，鳳是指雞肉。
名字感覺很威，但事實上卻是非常簡單喔~
食材
步驟
-
![雞腿肉切約一口大小。蒜頭與薑磨成泥，與其他 [醃雞肉料] 加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
-
蝦子去殼後剖背去腸泥後，加入白胡椒粉、米酒、鹽與太白粉醃一下
-
取一鍋，加約一大匙的油加熱後先炒蝦仁，炒至變色後取出 (因為之前料理的時候有多一片雞皮，所以我直接用乾鍋逼雞油使用)
-
蝦子取出後，同一鍋炒雞肉，炒至表面焦香
-
表面焦香後，加入XO醬拌炒一下後，再加約3大匙的熱水蓋鍋煮約5分鐘。 這步驟不只是要讓雞肉內部熟透，也是要讓雞肉入味
-
等雞肉煮熟的期間，花椰菜洗淨切約一口大小。 燙熟後加點鹽，舖在盤底備用 (因為我同時在煮湯，所以放到湯裡去燙)
-
雞肉熟後，加入先前炒好的蝦子再拌炒個幾下後，即可盛盤
-
最後最頂端再放上一小搓XO醬即可上桌
-
這道菜雖然步驟看起來多，但其實只是加調味料醃製與炒熟而已。 這道菜有肉(雞肉)有海鮮(蝦子與XO醬)，再加上盤底的配菜，營養豐富又美味。 不但很適合家常菜，也很適合拿來宴客喔~
![雞腿肉切約一口大小。蒜頭與薑磨成泥，與其他 [醃雞肉料] 加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F74723%2F284c46d06a6cb3e8.jpg&width=800)
