力力隨意煮-XO醬龍鳳球

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XO醬龍鳳球,很像喜宴料理的菜色。

事實上龍是指蝦子,鳳是指雞肉。

名字感覺很威,但事實上卻是非常簡單喔~

食材

向記XO吻魚醬 2大匙
雞腿/雞胸肉 1片
蝦子/蝦仁 半斤
醃雞肉料
蒜頭 1瓣
白胡椒粉 1小匙
米酒 1小匙
醬油 2小匙
太白粉 2小匙
醃蝦料
1小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉 1小匙
太白粉 1小匙
  • 1 雞腿肉切約一口大小。蒜頭與薑磨成泥,與其他 醃雞肉料 加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用
  • 2 蝦子去殼後剖背去腸泥後,加入白胡椒粉、米酒、鹽與太白粉醃一下
  • 3 取一鍋,加約一大匙的油加熱後先炒蝦仁,炒至變色後取出 (因為之前料理的時候有多一片雞皮,所以我直接用乾鍋逼雞油使用)
  • 4 蝦子取出後,同一鍋炒雞肉,炒至表面焦香
  • 5 表面焦香後,加入XO醬拌炒一下後,再加約3大匙的熱水蓋鍋煮約5分鐘。 這步驟不只是要讓雞肉內部熟透,也是要讓雞肉入味
  • 6 等雞肉煮熟的期間,花椰菜洗淨切約一口大小。 燙熟後加點鹽,舖在盤底備用 (因為我同時在煮湯,所以放到湯裡去燙)
  • 7 雞肉熟後,加入先前炒好的蝦子再拌炒個幾下後,即可盛盤
  • 8 最後最頂端再放上一小搓XO醬即可上桌
  • 9 這道菜雖然步驟看起來多,但其實只是加調味料醃製與炒熟而已。 這道菜有肉(雞肉)有海鮮(蝦子與XO醬),再加上盤底的配菜,營養豐富又美味。 不但很適合家常菜,也很適合拿來宴客喔~
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2012/05/28 發表 6,168 瀏覽

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討論共 5 則

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哦........

5 年前
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不好意思中文不好丟臉了...
我已經修正好囉 ^^

5 年前
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其實中菜取名還是有原則的,只是有些人可能沒留意

5 年前
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我也想吐槽這個!

5 年前
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龍應該是指蝦肉(水產),鳳才是指雞肉(禽類)

5 年前