培根高麗菜捲

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濃郁的培根加上清爽的高麗菜絲,在悶熱天氣是一道非常清爽的料理,可當午餐、晚餐的一道料理,在聚會裡更是可以當成一道下酒菜噢!

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

高麗菜 1斤半
培根 8片
洋蔥丁 80g
蒜末 20g
黑胡椒粒 1g
鹽巴 2~3g
  • 1高麗菜切絲備用
  • 2加入鹽巴去青(殺青) 加入鹽巴後即可稍做施力的做抓揉動作,以利高麗菜去青。 抓揉後的高麗菜可先靜置10~15分鐘左右,高麗菜會再出水。
  • 3去青後高麗菜絲加入洋蔥丁增添口感、蒜末增加香氣。 蒜末盡量切的越細越好,這樣才能充分的將蒜末香氣導入高麗菜絲裡。
  • 4再加入黑胡椒增加香氣
  • 5可先將高麗菜壓握至枇杷般大小
  • 6取出培根將高麗菜捲起
  • 7以牙籤固定培根高麗菜捲
  • 8將培根煎至熟成後即可盛盤上桌
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小撇步

可以用牙籤固定高麗菜捲,以免在煎煮過程造成高麗菜與培根分離

2017/06/07 發表 3,126 瀏覽

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討論共 3 則

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我也有跟上面的情況一樣,有脫水了,但還是一樣

5 months ago
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菜都會散掉,不像圖片上的一樣

8 months ago
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作者回應

照理來說不大可能欸!
有把水份擠乾嗎?

8 months ago
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請問一下為什麼高麗菜包不起來,一直散掉?

8 months ago
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作者回應

殺青完(脫水)後,可以用力將高麗菜握成小橢圓狀,再用培根包覆後,以牙籤固定即可。

固定方式:在培根包裹的接縫處,用牙籤像是縫衣服方式固定即可。

若是還有不清楚之處再跟我說喔!

8 months ago