培根高麗菜捲
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濃郁的培根加上清爽的高麗菜絲，在悶熱天氣是一道非常清爽的料理，可當午餐、晚餐的一道料理，在聚會裡更是可以當成一道下酒菜噢！
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
高麗菜
1斤半
培根
8片
洋蔥丁
80g
蒜末
20g
黑胡椒粒
1g
鹽巴
2～3g
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1高麗菜切絲備用 -
2加入鹽巴去青（殺青） 加入鹽巴後即可稍做施力的做抓揉動作，以利高麗菜去青。 抓揉後的高麗菜可先靜置10～15分鐘左右，高麗菜會再出水。
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3去青後高麗菜絲加入洋蔥丁增添口感、蒜末增加香氣。 蒜末盡量切的越細越好，這樣才能充分的將蒜末香氣導入高麗菜絲裡。
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4再加入黑胡椒增加香氣
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5可先將高麗菜壓握至枇杷般大小
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6取出培根將高麗菜捲起
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7以牙籤固定培根高麗菜捲
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8將培根煎至熟成後即可盛盤上桌
小撇步
可以用牙籤固定高麗菜捲，以免在煎煮過程造成高麗菜與培根分離
