雞高湯及高湯收納法Chicken stock
雞高湯及高湯收納法Chicken stock
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食材
老母雞
一隻
豬皮
一塊
雞爪
6隻
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1湯鍋一隻放上述材料後，水量為12碗飯碗或蓋過材料。 -
2以中火先讓水滾後，再開中小火滾上2-3小時或滾至水量少1/3。
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3拿湯匙把浮在鍋面上的動物油脂撈起。
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4再加3碗水，中小火滾1-2個小時。
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5放入冰箱冰過夜後，再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。
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6若沒有在3天內用完可以製冰盒冰凍起來後再放入袋中收藏。
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小撇步
不管是做菜、煮湯都可用以用，
前陣子做紹興雞也拿了幾塊冷凍雞湯塊當冰鎮的冰塊。
順便附上凱西廚房雞湯的收納的技巧，
利用製冰盒不管是雞湯塊、檸檬汁還是收納分裝奶油，
都很好用喔，有空記得在家裡放上一個額外的製冰盒喔!