雞高湯及高湯收納法Chicken stock

2012/05/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant

食材

老母雞 一隻
豬皮 一塊
雞爪 6隻
  • 1 湯鍋一隻放上述材料後,水量為12碗飯碗或蓋過材料。
  • 2 以中火先讓水滾後,再開中小火滾上2-3小時或滾至水量少1/3。
  • 3 拿湯匙把浮在鍋面上的動物油脂撈起。
  • 4 再加3碗水,中小火滾1-2個小時。
  • 5 放入冰箱冰過夜後,再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。
  • 6 若沒有在3天內用完可以製冰盒冰凍起來後再放入袋中收藏。
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小撇步

不管是做菜、煮湯都可用以用,
前陣子做紹興雞也拿了幾塊冷凍雞湯塊當冰鎮的冰塊。
順便附上凱西廚房雞湯的收納的技巧,
利用製冰盒不管是雞湯塊、檸檬汁還是收納分裝奶油,
都很好用喔,有空記得在家裡放上一個額外的製冰盒喔!

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