偶爾使用市售黑胡醬做料理快速又方便,適合無法自製醬料的上班族,照著我的食譜味道很足夠,不會讓你失望的。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
嫩豆腐(切丁)
1盒
青蔥(切段)
1根
蒜頭(切片)
2瓣
紅蔥頭(切片)
2瓣(若無可省略)
辣椒(切片)
1根(可省略)
粗黑胡椒粉
適量(加強用)
預先混勻以下醬汁
李錦記黑胡椒肉片醬
1包(全聯有賣)
蠔油
1小匙
香油
1小匙
  • 1
    起一鍋滾水,下1/2匙鹽巴和豆腐川燙,差不多2~3分鐘豆腐會浮起就可以關火。
  • 2
    熱鍋下1小匙油,炒香蔥段、紅蔥頭、蒜頭和辣椒。
  • 3
    轉小火,將川燙好的豆腐撈起(水瀝掉)加進炒鍋。
  • 4
    將預先調勻的黑胡椒醬下鍋拌勻。鍋鏟要靠著底部,由外往內推,慢慢推勻,千萬不要用"翻炒"的方式,豆腐易支離破碎。
  • 5
    醬汁均勻後熄火,灑點粗黑胡椒粉即可。如不馬上享用,醬汁會像照片一樣沉到底部,要記得再從底部拌起來。
  • 6
    李錦記黑胡椒肉片醬味道稍微單薄了一點,所以我才會多加蠔油和香油以及粗黑胡椒粉加強。
  • 7
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 47: 黑胡椒嫩豆腐、香料椒鹽蝦、涼拌雞絲
小撇步

喜歡鐵板豆腐的人可以改成煎板豆腐,但要特別一提的是醬汁濕濕的上菜沒多久,容易讓煎過的豆腐口感變不見,而且煎豆腐相對要花的時間會多很多,因此我建議採用川燙的方式最佳。
不重複的菜色總覽:
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2017/05/15 發表 4,723 瀏覽
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討論共 1 則

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請問妳是用什麼炒菜鍋?好特別噢

8 months ago
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作者回應

Chasseur的20cm壽喜燒鍋(日本亞馬遜買的),這種淺壽喜燒鍋Le跟Stube也有出~很多菜煮好就可以連鍋子一起上桌,很方便

8 months ago