黑胡椒嫩豆腐
描述
偶爾使用市售黑胡醬做料理快速又方便，適合無法自製醬料的上班族，照著我的食譜味道很足夠，不會讓你失望的。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
3
人份
時間
5
分鐘
食材
步驟
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起一鍋滾水，下1/2匙鹽巴和豆腐川燙，差不多2~3分鐘豆腐會浮起就可以關火。
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轉小火，將川燙好的豆腐撈起(水瀝掉)加進炒鍋。
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將預先調勻的黑胡椒醬下鍋拌勻。鍋鏟要靠著底部，由外往內推，慢慢推勻，千萬不要用"翻炒"的方式，豆腐易支離破碎。
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醬汁均勻後熄火，灑點粗黑胡椒粉即可。如不馬上享用，醬汁會像照片一樣沉到底部，要記得再從底部拌起來。
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 47: 黑胡椒嫩豆腐、香料椒鹽蝦、涼拌雞絲
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小撇步
喜歡鐵板豆腐的人可以改成煎板豆腐，但要特別一提的是醬汁濕濕的上菜沒多久，容易讓煎過的豆腐口感變不見，而且煎豆腐相對要花的時間會多很多，因此我建議採用川燙的方式最佳。
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