提契諾拉米酥
描述
前瑞士同事家傳的提拉米酥，味道雖與傳統提拉米酥迥然有異，但新奇口感味道更酷！
(Image Credit: Superstudio)
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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2顆
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65克
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斟酌
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斟酌
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250克
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適量
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100~200克
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50~100克
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約20根
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斟酌
步驟
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將2顆蛋黃放入50g砂糖內均勻攪拌至淡黃色。
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削入檸檬皮、橙皮，並摻入Mascarpone鮮乳酪250g，接著拌勻至滑順（建議用溫乳酪）。
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切入小塊柳橙果肉，需避開橙絡。
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將2顆蛋清打至發泡且無法輕易倒出後加入混合物，再小心溫和攪拌。
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加一大匙15g砂糖於義式濃縮咖啡中，並倒入Amaretto苦杏酒（咖啡：酒＝2：1）。
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準備一個乾淨深盤，將Savoiardi手指餅乾緊密鋪於底部。
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澆上咖啡、酒使手指餅乾逐漸軟化。
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Savoiardi手指餅乾上方鋪一層鮮奶酪混合物（步驟1~4）。
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重複步驟7~8，讓提拉米蘇有多層次口感。
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放入冷藏約6小時，待Savoiardi手指餅乾吸飽咖啡、酒，並與鮮奶酪交融。
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鮮奶酪混合物凝固後灑上可可粉後即可完成。
小撇步
1. 放入的柳橙切記分離橙絡，以免影響口感。
2. 有朋友向我抱怨這份食譜酒精含量太高容易醉，但其實醇厚的酒味才是提拉米蘇的真諦啊(誤)！如果真的不太喜歡酒味的話，可以逕自降低苦杏酒含量。
