炸豬排高麗菜三明治壽司－一口壽司

Name: 炸豬排高麗菜三明治壽司－一口壽司 by 日月文化
Ingredients: 白飯 300g; 壽司海苔 2 張; [白飯的調味料] 芝麻油 1 又1/2 小匙; 炸豬排用的里肌豬肉或肋骨肉 200g; [炸豬排的調味料] 蒜末、料理專用酒 各1 小匙; [白飯的調味料] 芝麻 2/3 小匙; [芝麻醬的調味料] 芝麻 1/3 杯; [炸豬排的調味料] 鹽、胡椒粉 各少許; [白飯的調味料] 鹽 1/3 小匙; 高麗菜絲 2杯; [芝麻醬的調味料] 美乃滋、綜合堅果 各1 大匙; 醃蘿蔔 1/2 杯; [芝麻醬的調味料] 糖、料理專用酒、醬油、水 各1/2 大匙; 甜椒 1/2 顆; [芝麻醬的調味料] 檸檬汁 1 小匙; 小黃瓜 1/4 條; [芝麻醬的調味料] 鹽 1/6 小匙; 雞蛋 1 顆; 麵包粉 1 杯; 麵粉 1/3 杯; 芥花籽油 2 杯（油炸用）

描述

日式炸豬排店的招牌菜色，通常是炸豬排、高麗菜和芝麻醬的組合；把這些食材全部放進壽司裡，就變成炸豬排高麗菜三明治壽司了。搭配芝麻醬和高麗菜一起吃，可以幫助減低炸豬排的油膩感。

47 說讚

食材

白飯

300g
壽司海苔

2 張
炸豬排用的里肌豬肉或肋骨肉

200g
高麗菜絲

2杯
醃蘿蔔

1/2 杯
甜椒

1/2 顆
小黃瓜

1/4 條
雞蛋

1 顆
麵包粉

1 杯
麵粉

1/3 杯
芥花籽油

2 杯（油炸用）

白飯的調味料

芝麻油

1 又1/2 小匙
芝麻

2/3 小匙
鹽

1/3 小匙

炸豬排的調味料

蒜末、料理專用酒

各1 小匙
鹽、胡椒粉

各少許

芝麻醬的調味料

芝麻

1/3 杯
美乃滋、綜合堅果

各1 大匙
糖、料理專用酒、醬油、水

各1/2 大匙
檸檬汁

1 小匙
鹽

1/6 小匙

看全部食材

步驟

先調味好白飯。
在豬排上面劃幾刀後，再加入炸豬排的調味料。
把醃蘿蔔、甜椒和小黃瓜切絲。將做芝麻醬的調味料用研磨機打碎備用。
把雞蛋打成蛋液，再將豬排依右邊的順序裹上麵衣，麵粉→蛋液→麵包粉。
將芥花籽油加熱到170℃，再把步驟1 調味好的豬排放入鍋中炸成金黃色，完成之後請切成易入口的大小。
在砧板上依序放上保鮮膜和海苔，然後在海苔的中央位置鋪一層10cm x 10cm 的方形白飯，接著將高麗菜絲、小黃瓜絲、甜椒絲，醃蘿蔔絲、炸豬排和芝麻醬依序放上去，最後再鋪上白飯。
將海苔的四個角往中心折進來，包成方形的模樣，再用保鮮膜包起來，最後用沾上醋水的刀子將壽司從中間切開。