18 食譜 5 粉絲

香草餡奶油泡芙

Name: 香草餡奶油泡芙 by 丙340呂亦晴
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: [泡芙餡A] 牛奶 1150毫升; [泡芙餡A] 砂糖 50公克; [泡芙餡B] 牛奶 100毫升; [泡芙餡B] 高筋麵粉 25公克; [泡芙體A] 奶油 40公克; [泡芙餡B] 玉米粉 10公克; [泡芙體A] 水 100毫升; [泡芙體B] 高筋麵粉 60公克; [泡芙餡B] 香草精 (粉) 少許; [泡芙體B] 鹽 少許; [泡芙體C] 雞蛋 2顆; [泡芙餡B] 蛋黃 1顆

1 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

泡芙餡A

牛奶

1150毫升
砂糖

50公克

泡芙餡B

牛奶

100毫升
高筋麵粉

25公克
玉米粉

10公克
香草精 (粉)

少許
蛋黃

1顆

泡芙體A

奶油

40公克
水

100毫升

泡芙體B

高筋麵粉

60公克
鹽

少許

泡芙體C

雞蛋

2顆

步驟

香草泡芙餡A的部份混合並以小火慢慢的加熱至煮沸，另取一鍋香草泡芙餡B的部份(不含蛋黃)拌勻，拌均好的泡芙餡B倒入煮沸的泡芙餡A裡並快速的攪拌，待煮到濃稠後離火再加入蛋黃拌均並放入冰箱裡冷藏備用。
泡芙體A加熱至煮沸且奶油已溶化後再加入泡芙體B並快速的拌均至成團，先加入一顆雞蛋並拌勻至與麵團完全吸收後再加入另一顆雞蛋拌勻至完全吸收
倒入擠花袋裡
擠在有在盤底抹油的盤子裡，以180度烤
成品