【寶寶食譜】偽蟹黃蝦仁豆腐煲


奧莉佛的世界
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限12字

用南瓜+蝦高湯偽裝的蟹黃實在是太像了
雖然完全沒用到蟹黃或鹹蛋~~
但吃起來真的有濃濃的蟹黃風味
喜歡蟹黃豆腐煲的朋友一定要試試看
只有一點點鹽巴調味 大人小孩都適合

秉持著給孩子低油低糖低鹽的單純烘培和料理
希望為他健康把關💪
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『奧莉佛的世界』: https://goo.gl/cYOYrj

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
12隻
半顆
一小段
4.5朵
適量
適量
適量
3.4片
2根
一咪咪
  • 備料:
南瓜切小塊、紅蘿蔔切小塊、嫩豆腐切小塊、乾香菇泡軟去蒂頭切丁、蒜頭切小丁、蔥白切小段

    備料: 南瓜切小塊、紅蘿蔔切小塊、嫩豆腐切小塊、乾香菇泡軟去蒂頭切丁、蒜頭切小丁、蔥白切小段

  • 蝦子去殼去腸泥(蝦殼、蝦頭備用)

    蝦子去殼去腸泥(蝦殼、蝦頭備用)

  • 南瓜+紅蘿蔔以電鍋外鍋一杯水蒸熟

  • 起油鍋後放入薑片和蔥白炒香

  • 倒入蝦殼和蝦頭繼續翻炒至香味出來

    倒入蝦殼和蝦頭繼續翻炒至香味出來

  • 加入適量的水(約蓋過食材多一點) 
蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘後熄火

    加入適量的水(約蓋過食材多一點) 蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘後熄火

  • 用細篩網過濾後成蝦高湯備用

    用細篩網過濾後成蝦高湯備用

  • 將步驟3蒸熟的南瓜和紅蘿蔔用攪拌棒或調理機打成南瓜泥備用

    將步驟3蒸熟的南瓜和紅蘿蔔用攪拌棒或調理機打成南瓜泥備用

  • 取一新鍋熱油鍋後放入蝦子煎至兩面變色 夾起備用

    取一新鍋熱油鍋後放入蝦子煎至兩面變色 夾起備用

  • 同一鍋加入蒜頭炒香

    同一鍋加入蒜頭炒香

  • 加入香菇繼續拌炒

    加入香菇繼續拌炒

  • 依序加入玉米、毛豆和花豆繼續拌炒

    依序加入玉米、毛豆和花豆繼續拌炒

  • 加入步驟7的蝦高湯(蝦高湯量約淹過食材即可)

    加入步驟7的蝦高湯(蝦高湯量約淹過食材即可)

  • 轉小火煮至食材軟熟

  • 加入步驟8適量的南瓜泥攪拌均勻
(濃稠度依喜好自行調整)

    加入步驟8適量的南瓜泥攪拌均勻 (濃稠度依喜好自行調整)

  • 加入嫩豆腐輕輕拌勻

    加入嫩豆腐輕輕拌勻

  • 最後加入步驟9的蝦子拌勻再悶煮一下即可熄火完成

    最後加入步驟9的蝦子拌勻再悶煮一下即可熄火完成

  • 淋在白飯上 就是超美味又營養的一餐囉!

    淋在白飯上 就是超美味又營養的一餐囉!

小撇步

1.這道「偽蟹黃蝦仁豆腐煲」真的很好吃
雖然完全沒用到蟹黃或鹹蛋~~但吃起來真的有濃濃的蟹黃風味
拌麵拌飯都可以整碗吃光光喔!
2.食材中的菇類和豆類都可以依自己喜好替換
也可以加入喜好蔬菜 營養更加倍喔!

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留言

共 2 則

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  • 吳亭萱
    吳亭萱
    請問沒有攪拌機怎麼辦
  • Jane Chen
    Jane Chen
    請問想煮兩餐以上的量的話可以加水超過你說的標準嗎?
    可以喔~~濃稠度可以自己做調整

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