【寶寶食譜】偽蟹黃蝦仁豆腐煲

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用南瓜+蝦高湯偽裝的蟹黃實在是太像了
雖然完全沒用到蟹黃或鹹蛋~~
但吃起來真的有濃濃的蟹黃風味
喜歡蟹黃豆腐煲的朋友一定要試試看
只有一點點鹽巴調味 大人小孩都適合

秉持著給孩子低油低糖低鹽的單純烘培和料理
希望為他健康把關💪
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

蝦子 12隻
南瓜 半顆
紅蘿蔔 一小段
有機嫩豆腐 半盒
乾香菇 4.5朵
毛豆 適量
花豆 適量
新鮮玉米粒 適量
蒜頭 適量
薑片 3.4片
蔥白 2根
鹽巴 一咪咪
  • 1備料: 南瓜切小塊、紅蘿蔔切小塊、嫩豆腐切小塊、乾香菇泡軟去蒂頭切丁、蒜頭切小丁、蔥白切小段
  • 2蝦子去殼去腸泥(蝦殼、蝦頭備用)
  • 3南瓜+紅蘿蔔以電鍋外鍋一杯水蒸熟
  • 4起油鍋後放入薑片和蔥白炒香
  • 5倒入蝦殼和蝦頭繼續翻炒至香味出來
  • 6加入適量的水(約蓋過食材多一點) 蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘後熄火
  • 7用細篩網過濾後成蝦高湯備用
  • 8將步驟3蒸熟的南瓜和紅蘿蔔用攪拌棒或調理機打成南瓜泥備用
  • 9取一新鍋熱油鍋後放入蝦子煎至兩面變色 夾起備用
  • 10同一鍋加入蒜頭炒香
  • 11加入香菇繼續拌炒
  • 12依序加入玉米、毛豆和花豆繼續拌炒
  • 13加入步驟7的蝦高湯(蝦高湯量約淹過食材即可)
  • 14轉小火煮至食材軟熟
  • 15加入步驟8適量的南瓜泥攪拌均勻 (濃稠度依喜好自行調整)
  • 16加入嫩豆腐輕輕拌勻
  • 17最後加入步驟9的蝦子拌勻再悶煮一下即可熄火完成
  • 18淋在白飯上 就是超美味又營養的一餐囉!
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小撇步

1.這道「偽蟹黃蝦仁豆腐煲」真的很好吃
雖然完全沒用到蟹黃或鹹蛋~~但吃起來真的有濃濃的蟹黃風味
拌麵拌飯都可以整碗吃光光喔!
2.食材中的菇類和豆類都可以依自己喜好替換
也可以加入喜好蔬菜 營養更加倍喔!

2017/04/13 發表 2,990 瀏覽

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討論共 2 則

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請問沒有攪拌機怎麼辦

7 months ago
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請問想煮兩餐以上的量的話可以加水超過你說的標準嗎?

10 months ago
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作者回應

可以喔~~濃稠度可以自己做調整

10 months ago