醋味南瓜片

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以南瓜來入菜,搭配少許的酸甜冰涼口感,相信會是今夏消暑小菜的最佳選擇~~

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

主食材A
南瓜削片 一顆量
適量
醋味汁
白醋 1.4公升
砂糖 1公斤
月桂葉 2~3葉
肉桂棒 1支
八角 2~3顆
  • 1將削好的南瓜片先以適量的塩醃脫水,(一定要削的很薄才行,最後使用手拿削片器,不要用切的)如事後發覺有點鹹的話可以再放入水中走水去除多餘的鹹味就可以了.....但記得要濾乾水份
  • 2醋水的比例就如同配方中的比例,但因我不喜歡太酸,所以有先加熱煮過,如喜歡酸一點的話可以不用煮
  • 3待酸水冷卻後再罐入玻璃瓶中混合南瓜片醃入味,大約一天就可以吃了
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小撇步

隨著時間變久,如不喜歡八角及肉桂棒的味道可於第二或第三天就先取出不要再泡了..不然味道會很重

2017/04/05 發表 619 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以保存幾天?用過的醋液還能再泡新的南瓜嗎?

10 months ago
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作者回應

如保存好約可放置一個月,醋水可重複使用約一次,但酸度及甜度及味道都一定會有些微改變,可再自行調整。

10 months ago