繼光餅
描述
繼光餅或稱光餅，鹹光餅，外型跟貝果相像。
嘉靖年間，戚繼光率軍赴閩掃蕩倭寇，為方便行軍，令士兵將燒餅中間打一個洞以麻繩串起，方便攜帶食用。相傳至今，是福建、基隆一帶的食品，可以夾蛋、配茶或是豆漿等。
微微的鹹夾帶芝麻香，挺好吃的，有空一起動手做做吧！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
中筋麵粉、低筋麵粉、鹽、糖、酵母粉混合均勻，加入水、1半的油，揉麵糰至無粉粒，加入剩下的油再揉一下麵糰至光滑，抹一些在表面，蓋上保鮮膜，發酵至麵糰約2倍大，約40-60分鐘
-
取出麵糰在操作墊上將空氣揉出，均分成12份，滾圓
-
用桿麵棍將麵糰輕輕桿成直徑9公分的圓
-
用筷子在餅的中間戳一個洞，再用手指將洞口撐大，靜置20分鐘，同時預熱烤箱至160度
-
發好的餅塗上蛋液，灑上白芝麻，烤箱160度烤20分鐘即可
-
餅剖半，夾上蚵仔蛋很好吃喔！
小撇步
揉麵團的水要逐量加，揉至無粉粒、不黏手即可。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
