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繼光餅或稱光餅,鹹光餅,外型跟貝果相像。
嘉靖年間,戚繼光率軍赴閩掃蕩倭寇,為方便行軍,令士兵將燒餅中間打一個洞以麻繩串起,方便攜帶食用。相傳至今,是福建、基隆一帶的食品,可以夾蛋、配茶或是豆漿等。
微微的鹹夾帶芝麻香,挺好吃的,有空一起動手做做吧!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
480克
低筋麵粉
120克
酵母粉
15克
180-210cc
60克
10克
植物油
30cc
雞蛋
1顆
白芝麻
適量
  • 1
    中筋麵粉、低筋麵粉、鹽、糖、酵母粉混合均勻,加入水、1半的油,揉麵糰至無粉粒,加入剩下的油再揉一下麵糰至光滑,抹一些在表面,蓋上保鮮膜,發酵至麵糰約2倍大,約40-60分鐘
  • 2
    取出麵糰在操作墊上將空氣揉出,均分成12份,滾圓
  • 3
    用桿麵棍將麵糰輕輕桿成直徑9公分的圓
  • 4
    用筷子在餅的中間戳一個洞,再用手指將洞口撐大,靜置20分鐘,同時預熱烤箱至160度
  • 5
    發好的餅塗上蛋液,灑上白芝麻,烤箱160度烤20分鐘即可
  • 6
    餅剖半,夾上蚵仔蛋很好吃喔!
小撇步

揉麵團的水要逐量加,揉至無粉粒、不黏手即可。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/04/03 發表 5,016 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝其娜的建議,減鹽健康,改成10克,再依照個人口味增減

10 months ago