【幸福海物】黑大目仔(葉鯛)薑絲清湯 安平丸滿‧幸福海物 40 食譜 49 粉絲 追蹤 11 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 黑大目仔是很美味的深海魚種，肉質細緻美味，非常適合作為湯品，尤其薑絲清湯最能呈現其肉質單純的甜美海味! 食材 黑大目仔(葉鯛) 250g 薑絲 些許 海鹽(調味素) 適量 米酒 適量 將處理好的黑大目先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。 清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。 再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋5分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。 起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。 小撇步 此種烹煮做法適合重量在300g以下的鮮魚，體型較大的鮮魚，建議直接烹煮熟成。 2012/05/04 發表 9,112 瀏覽
