【幸福海物】黑大目仔(葉鯛)薑絲清湯

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黑大目仔是很美味的深海魚種,肉質細緻美味,非常適合作為湯品,尤其薑絲清湯最能呈現其肉質單純的甜美海味!

食材

黑大目仔(葉鯛) 250g
薑絲 些許
海鹽(調味素) 適量
米酒 適量
  • 1將處理好的黑大目先洗淨備用,將清水加熱至開始沸騰。
  • 2清水滾沸後,將薑絲及適量海鹽或調味素放入,然後將魚放進鍋中,將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
  • 3再次滾沸後,熄掉爐火,蓋上鍋蓋5分鐘以上,用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好,細緻美味。
  • 4起鍋前,倒入適量的米酒增加湯頭香氣,就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭,單純的鮮味。
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小撇步

此種烹煮做法適合重量在300g以下的鮮魚,體型較大的鮮魚,建議直接烹煮熟成。

2012/05/04 發表 5,856 瀏覽

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