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主廚分享秘方 ~ 我要來賣豬排了^=^

份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
豬里肌
8片
分組1 醃料
肉桂粉
適量
五香粉
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
白砂糖
適量
米酒
適量
蔥薑蒜
適量
汽水(雪碧)
適量
分組2 炸
食用油
適量
地瓜粉
適量
雞蛋黃
1個
  • 1
    用肉捶 (刀背也行,注意安全)溫柔拍打豬肉片 數下
  • 2
    將拍打好的肉放入醃料中,混合拌勻後,靜置醃泡約3小時。
  • 3
    炸 地瓜粉平鋪盤子上,打一顆雞蛋取蛋黃部份,與每片肉片拌勻,將肉片沾地瓜粉,用力壓肉排(兩面)緊實的裹上粉。 起油鍋熱200°下鍋炸(無需轉小火)至金黃酥脆撈起。
小撇步

用汽水是可以軟化肉質。

2017/04/02 發表 4,440 瀏覽
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討論共 2 則

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醬油可能要挑過,有些醬油真的很鹹。醃料有上色就好了,不用泡在裡面

a year ago
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醃料要高過食物嗎?我做的有點鹹餒😫😫😫

a year ago