301-c3青豆仁濃湯
熱量
步驟
-
-
培根切成細絲
-
-
炒至洋蔥有點半透明加入青豆仁一起拌炒
-
加入熱水至湯鍋半鍋,放至旁邊熬煮。熬煮好的湯要把月桂葉夾起來
-
青豆仁湯熬煮好後,倒起來。留少許的青豆仁湯。剩餘的青豆仁湯全部倒入果汁機中攪打,把至沒有顆粒狀。倒回湯鍋中,加入鮮奶油120ml,鹽與胡椒粉調味。
-
小麵包丁用烤的,切的時候要去邊烤至金黃色。備用
-
培根絲放入鍋中拌炒至金黃色。備用
-
湯盛盤,放上吐司丁與培根絲即可。
小撇步
*青豆仁經過加熱可去除菁味
*洋蔥和蒜頭不用切太小,因還會加入果汁機攪打
*湯若太濃稠,在步驟6所留下的青豆仁青湯可以適量添加。考試時,湯不可以太濃稠
*放土司汀與培根絲時。先放土司在放培根,若先放培根,體積大的麵包丁會完全覆蓋住培根
*考丙級檢定時,其他三到菜做完再做這道菜。顏色過度加熱會變得不好看
