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煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

Name: 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 by 乙228陳建和
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [主食(1)] 鱸魚菲力 2片; [主食(1)] 鹽 少許; [橄欖型馬鈴薯(2)] 馬鈴薯(橄欖型) 6顆; [主食(1)] 白胡椒粉 少許; [橄欖型馬鈴薯(2)] 奶油 少許; [奶油檸檬醬汁(3)] 檸檬汁 半顆; [主食(1)] 麵粉 少許; [橄欖型馬鈴薯(2)] 巴西里 少許; [奶油檸檬醬汁(3)] 奶油 少許; [主食(1)] 奶油 少許; [奶油檸檬醬汁(3)] 鹽 少許

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

主食(1)

鱸魚菲力

2片
鹽

少許
白胡椒粉

少許
麵粉

少許
奶油

少許

橄欖型馬鈴薯(2)

馬鈴薯(橄欖型)

6顆
奶油

少許
巴西里

少許

奶油檸檬醬汁(3)

檸檬汁

半顆
奶油

少許
鹽

少許

步驟

1.切出三個橄欖型馬鈴薯汆燙至熟備用
2.魚洗淨去鱗去內臟後，整隻放直的，頭朝向自己，刀尖朝向魚肚的方向，斜刀切下去，尾部也切一刀，從側面背部橫切一刀，第二刀左手把肉翻起切，之後整片翻起慢慢切直到整片魚片切除，另一面魚片使用一樣的做法
3.魚片取出後，切掉肚子肉，再去皮
4.表面灑少許鹽巴與胡椒粉調味
5.魚肉沾附麵粉
6.熱鍋熱奶油，魚排沾上薄薄的麵粉抖掉多餘麵粉後下鍋慢煎至兩面上色後，取出平放入烤箱160度烤五分鐘
7.巴西里，切末備用
8.熱鍋熱奶油，下馬鈴薯慢煎，再下巴西里讓巴西里裹到馬鈴薯上，取出備用
9.鍋子不洗，擠少許檸檬汁進去拌煮一下後備用
10.魚排與馬鈴薯擺盤，淋上步驟9之醬汁即可，並且放上一塊檸檬角