西餐丙級藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
描述
西餐丙級檢定
藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥303-A4
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將二片豬里肌拍打至鬆散後於中間包進起士及火腿片並調味
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將包裏起士及火腿的豬里肌肉先沾上麵粉再沾上蛋液
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再沾上麵包粉備用
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將馬鈴薯切片煮熟後取出並搗成泥狀，加入奶油、鮮奶油、及蛋液後並調味
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將馬鈴薯泥揉成圓柱形後依序先沾上麵粉、蛋液再沾麵包粉備用
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沙拉油倒入鍋內約300~400毫升並加熱先炸馬鈴薯泥至上色後取出
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同一油炸鍋再放入沾好麵包粉的藍帶豬排油炸至表面呈現金黃色澤後取出再放入烤箱裡烘烤到內部豬里肌熟化即可取出擺入盤裡
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烤好的藍帶豬排再附上圓柱形馬鈴薯泥及一片檸檬角
