西餐丙級藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥

四季原汁牛肉麵
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描述

西餐丙級檢定
藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥303-A4

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

藍帶豬排
4片 400公克
2片
2片
少許
少許
適量
1顆
適量
1顆
300毫升
圓柱形馬鈴薯泥
2顆
半顆
10公克
1大匙
少許
少許

步驟

  • 將二片豬里肌拍打至鬆散後於中間包進起士及火腿片並調味

    將二片豬里肌拍打至鬆散後於中間包進起士及火腿片並調味

  • 將包裏起士及火腿的豬里肌肉先沾上麵粉再沾上蛋液

    將包裏起士及火腿的豬里肌肉先沾上麵粉再沾上蛋液

  • 再沾上麵包粉備用

    再沾上麵包粉備用

  • 將馬鈴薯切片煮熟後取出並搗成泥狀,加入奶油、鮮奶油、及蛋液後並調味

    將馬鈴薯切片煮熟後取出並搗成泥狀,加入奶油、鮮奶油、及蛋液後並調味

  • 將馬鈴薯泥揉成圓柱形後依序先沾上麵粉、蛋液再沾麵包粉備用

    將馬鈴薯泥揉成圓柱形後依序先沾上麵粉、蛋液再沾麵包粉備用

  • 沙拉油倒入鍋內約300~400毫升並加熱先炸馬鈴薯泥至上色後取出

    沙拉油倒入鍋內約300~400毫升並加熱先炸馬鈴薯泥至上色後取出

  • 同一油炸鍋再放入沾好麵包粉的藍帶豬排油炸至表面呈現金黃色澤後取出再放入烤箱裡烘烤到內部豬里肌熟化即可取出擺入盤裡

    同一油炸鍋再放入沾好麵包粉的藍帶豬排油炸至表面呈現金黃色澤後取出再放入烤箱裡烘烤到內部豬里肌熟化即可取出擺入盤裡

  • 烤好的藍帶豬排再附上圓柱形馬鈴薯泥及一片檸檬角

    烤好的藍帶豬排再附上圓柱形馬鈴薯泥及一片檸檬角

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四季原汁牛肉麵 216 食譜 863 粉絲

台中市逢明街一號的牛肉麵店。

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