三不離食 216 食譜 927 粉絲 追蹤 西餐丙級-巧克力慕司 描述 西餐丙級檢定 巧克力慕司301-E4 36 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 刮花巧克力 20公克 溶化巧克力 100公克 蛋黃 1顆 蘭姆酒 1小匙 水 1小匙 香草精 少許 蛋白 1顆 白砂糖 15公克 步驟 巧克力先以削皮刀削出巧克力花放進冰箱裡備用 將溶化的巧克力先以隔水加熱的方式溶化後再加入蛋黃、蘭姆酒、水與香草精拌勻 將蛋白加入砂糖打發好後再加入先前拌勻好的蛋黃、蘭姆酒、水與香草精的巧克力 再加入打發鮮奶油拌勻即為巧克力慕司 將製作完成的巧克力慕司裝入擠花袋裡並裝填入馬丁尼杯後再於上頭撒上些許的巧克力花即完成 521 瀏覽 2017/03/30 發表