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東販小食堂
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東販小食堂:馬鈴薯培根馬芬

東販小食堂:馬鈴薯培根馬芬

描述

顛覆馬芬刻版印象
馬鈴薯與培根的美味組合
讓不喜歡甜食的人也能吃得津津有味
馬鈴薯培根馬芬
不論做為點心抑或正餐都很適合

出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

45 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 使用模具:6連馬芬烤模 5個份

  • 【事前準備】卵將蛋和牛奶回溫到室溫。

  • 【事前準備】將低筋麵粉…120g、全麥麵粉…20g、細砂糖…80g、烘焙用小蘇打粉…1小匙、肉荳蔻…1/2小匙、鹽…1/4小匙混合後過篩。

  • 【事前準備】將培根和洋蔥倒入平底鍋拌炒後放涼。

  • 【事前準備】將蘋果(切絲)…約1/3顆(70g)、馬鈴薯(切絲)…約1顆(75g)、培根片(切丁)…約2片(40g)、洋蔥(切末)…12g、酸豆(鹽漬)…12g混合後備用

  • 【事前準備】將蛋糕紙杯模放入烤模中。

  • 【事前準備】烤箱預熱到180℃ 備用。

  • 將沙拉油和與楓糖倒入缽盆中後打蛋進去,用打蛋器充分拌混到乳化。

  • 加入牛奶,用橡皮刮刀輕輕拌混。

  • 加入3,用橡皮刮刀以從底部往上撈起麵糊的方式輕輕拌混。在還殘留有粉狀材料時加入5,用橡皮刮刀輕輕拌混。

  • 用挖球器將麵糊舀到烤模中。

  • 用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘後取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。

小撇步

楓糖漿:用糖楓的樹液製作而成的調味料。獨特的風味為其特徵,常用來當作澆淋鬆餅的糖漿。

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