東販小食堂:馬鈴薯培根馬芬


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顛覆馬芬刻版印象
馬鈴薯與培根的美味組合
讓不喜歡甜食的人也能吃得津津有味
馬鈴薯培根馬芬
不論做為點心抑或正餐都很適合

出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
沙拉油
70g
楓糖
20g
1顆
牛奶
20g
低筋麵粉
120g
全麥麵粉
20g
細砂糖
80g
烘焙用小蘇打粉
1小匙
肉荳蔻
1/2小匙
1/4小匙
蘋果(切絲)
約1/3顆(70g)
馬鈴薯(切絲)
約1顆(75g)
培根片(切丁)
約2片(40g)
洋蔥(切末)
12g
酸豆(鹽漬)
12g
  • 1
    使用模具:6連馬芬烤模 5個份
  • 2
    【事前準備】卵將蛋和牛奶回溫到室溫。
  • 3
    【事前準備】將低筋麵粉…120g、全麥麵粉…20g、細砂糖…80g、烘焙用小蘇打粉…1小匙、肉荳蔻…1/2小匙、鹽…1/4小匙混合後過篩。
  • 4
    【事前準備】將培根和洋蔥倒入平底鍋拌炒後放涼。
  • 5
    【事前準備】將蘋果(切絲)…約1/3顆(70g)、馬鈴薯(切絲)…約1顆(75g)、培根片(切丁)…約2片(40g)、洋蔥(切末)…12g、酸豆(鹽漬)…12g混合後備用
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  • 6
    【事前準備】將蛋糕紙杯模放入烤模中。
  • 7
    【事前準備】烤箱預熱到180℃ 備用。
  • 8
    將沙拉油和與楓糖倒入缽盆中後打蛋進去,用打蛋器充分拌混到乳化。
  • 9
    加入牛奶,用橡皮刮刀輕輕拌混。
  • 10
    加入3,用橡皮刮刀以從底部往上撈起麵糊的方式輕輕拌混。在還殘留有粉狀材料時加入5,用橡皮刮刀輕輕拌混。
  • 11
    用挖球器將麵糊舀到烤模中。
  • 12
    用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘後取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。
小撇步

楓糖漿:用糖楓的樹液製作而成的調味料。獨特的風味為其特徵,常用來當作澆淋鬆餅的糖漿。

2017/03/29 發表 798 瀏覽
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