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蕃茄佐薄鹽秋刀

蕃茄佐薄鹽秋刀

描述

接受了爛爛的南部鄉親的愛心魚
分到了10條左右的秋刀和兩條鯖魚

禮拜天晚上又突然很想吃魚
回家之後翻翻冰箱找到一顆番茄
想來點小變化
所以就開始瞎搞囉

詳細食譜同步分享在
http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/5890474

49 說讚

步驟

  • 蔥切斜絲,蒜切片,蕃茄切小丁備用

    切斜絲,切片,蕃茄切小丁備用

  • 熱鍋,將秋刀魚下鍋,兩面煎至金黃

    熱鍋,將秋刀魚下鍋,兩面煎至金黃

  • 將蕃茄丁,片放入鍋中稍微拌炒,用剪刀將秋刀魚剪成小塊後再稍煎一會

  • 撈起擺盤,將肉面朝上,依序鋪上蔥絲、蕃茄丁即可

    撈起擺盤,將肉面朝上,依序鋪上絲、蕃茄丁即可

小撇步

1.煎魚時都不會另外放油
魚本身的油脂含量就很多
在加熱過程中魚油也會漸漸滲出
這就是我喜歡乾煎的原因
也比較不膩口

2.蕃茄的微酸有提味的作用又爽口
下次想調以蕃茄為底的醬汁再試試看
希望味道會更有層次

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