蕃茄佐薄鹽秋刀

2012/05/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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接受了爛爛的南部鄉親的愛心魚
分到了10條左右的秋刀和兩條鯖魚

禮拜天晚上又突然很想吃魚
回家之後翻翻冰箱找到一顆番茄
想來點小變化
所以就開始瞎搞囉

詳細食譜同步分享在
http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/5890474

食材

薄鹽秋刀魚 1
牛蕃茄 1
1
蒜頭 3
  • 1 蔥切斜絲,蒜切片,蕃茄切小丁備用
  • 2 熱鍋,將秋刀魚下鍋,兩面煎至金黃
  • 3 將蕃茄丁,蔥片放入鍋中稍微拌炒,用剪刀將秋刀魚剪成小塊後再稍煎一會
  • 4 撈起擺盤,將肉面朝上,依序鋪上蔥絲、蕃茄丁即可
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小撇步

1.煎魚時都不會另外放油
魚本身的油脂含量就很多
在加熱過程中魚油也會漸漸滲出
這就是我喜歡乾煎的原因
也比較不膩口

2.蕃茄的微酸有提味的作用又爽口
下次想調以蕃茄為底的醬汁再試試看
希望味道會更有層次

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