鈺芳 17 食譜 3 粉絲 追蹤 煎驢魚排付炒奶油馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 煎鱸魚排 鱸魚菲力 2片 鹽 少許 白胡椒粉 少許 麵粉 少許 奶油 少許 馬鈴薯橄欖型 馬鈴薯橄欖型 6顆 奶油 少許 義大利香芹碎 少許 奶油檸檬醬汁 檸檬汁 半顆 奶油少許 少許 鹽 少許 步驟 食材清洗乾淨,鱸魚去骨去皮留魚肉 檸檬切半一個擺盤、另一個做醬汁、香芹切碎 馬鈴薯切橄欖型泡水防止氧化 魚肉醃少許白胡椒粉、鹽,雙面沾薄麵粉 平底鍋下少許奶油放鱸魚煎至2面金黃,放烤箱烤10分鐘讓魚肉定型烤熟 馬鈴薯川燙完,放入有奶油的鍋子下香芹碎炒微金黃後鹽、白胡椒調味 奶油檸檬醬:用煎完馬鈴薯的鍋子加少許奶油跟1/4檸檬汁,鹽調味完即可淋到魚排上 煮好的食材擺盤,橄欖型要選形狀大小一致的擺盤 小撇步 魚肉煎至金黃放烤箱烤可以預防沒有煎熟或煎到魚肉爛掉 329 瀏覽 2017/03/29 發表