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鈺芳
17 食譜 3 粉絲

煎驢魚排付炒奶油馬鈴薯

煎驢魚排付炒奶油馬鈴薯

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

煎鱸魚排
馬鈴薯橄欖型
奶油檸檬醬汁

步驟

  • 食材清洗乾淨,鱸魚去骨去皮留魚肉

    食材清洗乾淨,鱸魚去骨去皮留魚肉

  • 檸檬切半一個擺盤、另一個做醬汁、香芹切碎

    檸檬切半一個擺盤、另一個做醬汁、香芹切碎

  • 馬鈴薯切橄欖型泡水防止氧化

    馬鈴薯橄欖型泡水防止氧化

  • 魚肉醃少許白胡椒粉、鹽,雙面沾薄麵粉

    魚肉醃少許白胡椒粉、鹽,雙面沾薄麵粉

  • 平底鍋下少許奶油放鱸魚煎至2面金黃,放烤箱烤10分鐘讓魚肉定型烤熟

    平底鍋下少許奶油放鱸魚煎至2面金黃,放烤箱烤10分鐘讓魚肉定型烤熟

  • 馬鈴薯川燙完,放入有奶油的鍋子下香芹碎炒微金黃後鹽、白胡椒調味

    馬鈴薯川燙完,放入有奶油的鍋子下香芹碎炒微金黃後鹽、白胡椒調味

  • 奶油檸檬醬:用煎完馬鈴薯的鍋子加少許奶油跟1/4檸檬汁,鹽調味完即可淋到魚排上

    奶油檸檬醬:用煎完馬鈴薯的鍋子加少許奶油跟1/4檸檬汁,鹽調味完即可淋到魚排上

  • 煮好的食材擺盤,橄欖型要選形狀大小一致的擺盤

    煮好的食材擺盤,橄欖型要選形狀大小一致的擺盤

小撇步

魚肉煎至金黃放烤箱烤可以預防沒有煎熟或煎到魚肉爛掉

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