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無需用到桌上型攪拌機 只要烤箱和雙手就能做出如棉花般口感的餐包喔

食材
融化無鹽奶油
40g
牛奶
120cc
細砂糖
2 Tbsp
1/4 tsp
1顆
速發酵母
1 tsp
中筋麵粉
192g
  • 1
    取一大碗 將融化無鹽奶油+牛奶+蛋 用刮刀混合均勻後再拌入中粉+酵母粉+糖+鹽 蓋上保鮮膜在室溫中發酵1小時 (溼溼黏手的麵糊為正常)
  • 2
    在大碗裡直接用手搓揉(讓麵糊裡的空氣擠出來)約1-2分鐘後蓋上保鮮膜再度發酵30分鐘
  • 3
    再度在大碗裡用手搓揉至一個較不黏手的麵糰(如太黏可已少量多次的方式加中粉)
  • 4
    桌面撒上約32g的中粉(份量外) 將麵糰移置桌面進行操作 揉捏至一個完全不黏手且軟滑的麵糰
  • 5
    平均分成六等份或九等份 整形成球狀密合處朝下 放入已鋪好烤紙的8inchX8inch 正方形烤模裡蓋上保鮮膜 最後發酵1小時
  • 6
    將麵糰表面刷上全蛋液 放入已預熱至170C烤箱 烘烤15-17分鐘至表面成金黃色 即完成!
小撇步

1. 步驟5中的整形麵糰可自由發揮 也可將整個麵糰用桿麵棍桿成圓形在捲起密合處朝下放入磅蛋糕模具裡 即變成牽絲牛奶吐司 *不同形狀因厚度不同 烘烤時間再請自行調整喔

2017/03/24 發表 1,613 瀏覽
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