乙226李育賢 13 食譜 2 粉絲 追蹤 日式味增湯 描述 慢慢熬煮魚高湯,讓湯頭有濃濃的魚香味加上味增,非常美味!!! 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 洋蔥絲 40公克 高湯 350公克 白味增 約40公克 米酒 適量 板豆腐 1/2盒 魚片 1尾 西芹 1根 紅蘿蔔 1根 薑 少許 步驟 食材準備洋蔥切絲,豆腐切一口塊狀,魚片略醃鹽胡椒米酒捲西芹條紅蘿蔔條。 為了不浪費魚骨,將魚骨與一些切剩的食材一起熬成高湯備用(約小火1小時)。 熱鍋下油炒香洋蔥絲,下高湯煮。 味增用冷水攪開再慢慢加入至有味道。 加入豆腐塊煮,調味柴魚粉、糖、米酒 魚捲用蒸籠蒸2分鐘,或直接入湯煮熟擺盤。 完成 小撇步 1.味增藥用冷水先拌開,才不會結塊在湯裡。 2.魚骨不要浪費可以拿來熬湯,平常甚至雞骨、蔬菜都能拿來熬湯能吃出食材本身味道。 352 瀏覽 2017/03/24 發表