藍帶起司炸豬排
描述
吃鳳梨酵素長大的豬，光聽到這句話就覺得這肉質一定很讚~！【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片，肉質軟嫩鮮甜無腥味，讓「藍帶起司炸豬排」很美味~!
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份量
時間
步驟
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準備食材。 【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片，建議在前一天先拿到冷藏室低溫解凍，經過此熟成解凍做法，最能保持肉品的新鮮度並得到最佳風味。 高麗菜，洗淨後用刨刀削成絲，並用冷開水沖洗後瀝乾。
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里肌肉片，稍微在水龍頭下沖洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水份。 【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片，聽說很多有名的頂級餐廳都有用，最特別的是肉質很細，漂亮的筋油分布，在鳳梨發酵飼料配方飼養下，肉質軟嫩鮮甜，這個肉片厚度，正適合我醃製後裹粉油炸，製作藍帶起司豬排^^。
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用刀將肉片的白色肉筋切除(切除的部分可以留著等會炒菜，小資女安木白絕對不會浪費的，呵呵)，在肉片灑上適量的白砂糖(可調和火腿片的鹹味)和白胡椒粉醃個5分鐘。
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將火腿片和起司片，切成適當大小(比肉片小一點)備用。在醃好的肉片周邊，抹上適量的太白粉(以利等會黏合肉片)。(左圖) 將火腿片、起司片放在肉片上，再蓋上另一片肉片，將肉片周邊用手壓緊。(右圖)
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將豬排依序沾裹上「低筋麵粉→蛋液→麵包粉」備用。
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將適量玄米油倒入鍋中，將油溫加熱到約170度C時，放入豬排炸至兩面呈金黃色，取出瀝油。
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切開豬排，會流動的起司「藍帶起司炸豬排」上桌(搭配高麗菜絲，可依個人口味再淋上些許醬油一起食用)~~像炸豬排這樣的料理，就很適合用朝貢豬里肌肉，炸出來的豬排美味又juicy，快來品嚐吧^^Y
小撇步
※肉質軟嫩鮮甜無腥味【RivaGreen山林水草】朝貢豬，這里買：
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