韓式糯米人蔘雞湯
描述
知名韓式料理, 最適合補冬. 長久燉煮, 使肉,蔘, 大蒜與糯米精華都溶於湯中, 全家大小都適合食用.
步驟
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雞腹洗淨, 擦去水份, 糯米泡水 1/2 - 1 小時, 瀝乾水份.
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將蔘鬚與糯米填入雞腹中, 以縫線或竹簽封住雞腹. (亦可將前兩者置入布包或不織布茶袋中, 即可不封雞腹. 但湯味會比較淡)
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深鍋中放入約10杯水, 水開後放入雞, 雞腹開口朝上, 並加入紅棗, 大蒜, 大火主開後撈去浮沫, 再改小火煮 2-3 小時.
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湯可不加鹽直接飲用, 雞肉可依喜好沾胡椒鹽, 醬油或醋醬食用.
小撇步
1. 也可只用半隻雞或帶骨全雞胸(去腿與頭尾, 傳統市場可購).
2. 蔘類可依個人需求, 採用高麗蔘, 西洋蔘, 或東洋蔘皆可.
3. 建議搭配紅酒: KENDALL-JACKSON Cabernet Sauvignon 2002.
