精巧版普羅旺斯燉菜
精巧版普羅旺斯燉菜
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其實這道就是「料理鼠王」中最後端給評論家品嚐的料理~
不過由於目前冬季櫛瓜尚未盛產，加上我不愛茄子，
所以我稍微調整食材，也搜尋了些相關資料調整做法，
因此是自我流的『普羅旺斯燉菜』 ~
網誌版完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44697823
（2人份，1人份約280大卡）
食材
紅甜椒
1顆
洋蔥
1/2顆
牛番茄
3顆
大黃瓜
1條
胡蘿蔔
1根
大朵杏鮑菇
1朵
水
100cc
番茄醬
2.5大匙
迷迭香
2小株
蒜粉/乾燥香料/黑胡椒
各適量
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1紅甜椒用瓦斯爐火燒至表皮焦化（建議使用夾子，小心燙），邊沖冷水邊用手將外皮搓掉 -
2將去皮的紅甜椒及洋蔥分別切成碎粒備用
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3大黃瓜及胡蘿蔔去皮，將大黃瓜、胡蘿蔔、牛番茄及杏鮑菇分別切成薄片，兩端不平整部份切成碎粒
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4少許油熱鍋，倒入紅甜椒、洋蔥及其他食材碎粒部份翻炒至半軟
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5加入水、番茄醬、迷迭香及其他調味料，上蓋續煮至食材皆熟軟
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6取出迷迭香，將步驟(5)倒入燉煮鍋中鋪底，再將牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇依序交錯排列至鍋中
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7灑些乾燥香料，上蓋後以小火燉煮20分鐘至食材熟軟即可
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8趁下午還有陽光比較適合拍過程照，先把料理煮好~ 晚上再熱來吃 （這道菜適合久置，更入味） 不過顏色就有點變化了~
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小撇步
1.挑選牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇時，盡量選擇大小相近，排列時較美觀
2.一般普羅旺斯燉菜會使用番茄糊，我以較容易常備的番茄醬+水取代，可依個人喜好使用番茄糊，就不需加水
3.乾燥香料可依個人喜好添加，一般常用迷迭香、羅勒、百里香等
其他礙於字數限制，詳見blog食譜