精巧版普羅旺斯燉菜

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其實這道就是「料理鼠王」中最後端給評論家品嚐的料理~
不過由於目前冬季櫛瓜尚未盛產,加上我不愛茄子,
所以我稍微調整食材,也搜尋了些相關資料調整做法,
因此是自我流的『普羅旺斯燉菜』 ~
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44697823

(2人份,1人份約280大卡)

食材
紅甜椒
1顆
洋蔥
1/2顆
牛番茄
3顆
大黃瓜
1條
胡蘿蔔
1根
大朵杏鮑菇
1朵
100cc
番茄醬
2.5大匙
迷迭香
2小株
蒜粉/乾燥香料/黑胡椒
各適量
  • 1
    紅甜椒用瓦斯爐火燒至表皮焦化(建議使用夾子,小心燙),邊沖冷水邊用手將外皮搓掉
  • 2
    將去皮的紅甜椒及洋蔥分別切成碎粒備用
  • 3
    大黃瓜及胡蘿蔔去皮,將大黃瓜、胡蘿蔔、牛番茄及杏鮑菇分別切成薄片,兩端不平整部份切成碎粒
  • 4
    少許油熱鍋,倒入紅甜椒、洋蔥及其他食材碎粒部份翻炒至半軟
  • 5
    加入水、番茄醬、迷迭香及其他調味料,上蓋續煮至食材皆熟軟
  • 6
    取出迷迭香,將步驟(5)倒入燉煮鍋中鋪底,再將牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇依序交錯排列至鍋中
  • 7
    灑些乾燥香料,上蓋後以小火燉煮20分鐘至食材熟軟即可
  • 8
    趁下午還有陽光比較適合拍過程照,先把料理煮好~ 晚上再熱來吃 (這道菜適合久置,更入味) 不過顏色就有點變化了~
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小撇步

1.挑選牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇時,盡量選擇大小相近,排列時較美觀
2.一般普羅旺斯燉菜會使用番茄糊,我以較容易常備的番茄醬+水取代,可依個人喜好使用番茄糊,就不需加水
3.乾燥香料可依個人喜好添加,一般常用迷迭香、羅勒、百里香等
其他礙於字數限制,詳見blog食譜

2017/02/19 發表 1,327 瀏覽
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