蔥花蒸水蛋
做菜不一定要用很複雜或是昂貴的食材才會好吃，每個家裡冰箱都會有的雞蛋也可以做出一道很好吃的家常茶，這一道蔥花蒸水蛋可是很多港澳人最常見的家常菜，雖然是很簡單，但火的大小跟時間要捉得很準才蛋才不會煮過火。想到這道菜，就想到媽媽做菜的味道！
食材
雞蛋
4顆
油條
半條
清雞湯
1杯
蔥
1 條
調味料
鹽
1/3茶匙
胡椒粉
少許
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1搞混雞蛋，蔥切幼粒，油條切片備用。
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2把清雞湯 (澳葡茶餐廳的雞湯是每天熬煮，但在家熬高湯不太符合經濟效益，所以可以買現成的罐頭雞湯)注入蛋液內，加調味料拌勻，加入油條放入比較深的盤子。
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3先燒滾水，改用中慢火，將蛋隔水蒸熟 (約 8-10 分鐘)。
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4熄火，灑下蔥粒，即可享用。
小撇步
這道菜可以有很多的變化，可以加香菇變香菇蒸水蛋，如果加碎肉，就可以變成碎肉蒸水蛋，還有，三色蒸水蛋，就是把雞蛋和咸蛋搞混，然後皮蛋放蛋面蒸！
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