塔香菜圃蛋
描述
家中九層塔還剩一些~直接想到拿它來煎蛋~搭配點菜圃~更增加鹹香口感!!在文中有提到如何讓蘿蔔乾更具香氣的方法還有如何反轉出美美的煎蛋
步驟
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事先準備:菜圃泡水去鹹味~切細丁瀝乾備用~雞蛋打散先與洗淨瀝乾的九層塔拌勻~加入適量鹽(看菜圃鹹度斟酌加多少).味霖(自行斟酌加或不加若加入可以增加鮮味).白胡椒調味
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熱鍋~乾鍋不加油~炒香蘿蔔乾~炒至蘿蔔乾水收掉~外型呈現微乾狀~這步驟是為了讓蘿蔔乾香氣更足~另一方面也是讓泡了水的蘿蔔乾更有口感不軟爛!
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步驟二加入步驟一中~拌勻
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熱鍋~下油~放入步驟三~我用18公分小鍋煎蛋~成品會呈現比較厚~煎至貼鍋子那面凝固~
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若沒把握翻面~可以在鍋子上蓋上一個比鍋緣大的盤子~將鍋子倒扣~蛋扣到盤上(此時未熟面是貼著盤子的)
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之後再順著盤子滑入鍋子中序煎
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煎至兩面上色~即完成
小撇步
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